پروتئین نخود با بافت ارگانیک
پروتئین نخود بافت آلی (TPP)یک پروتئین گیاهی است که از نخود زرد به دست می‌آید و برای داشتن بافتی شبیه گوشت، فرآوری شده و بافت شده است. این محصول با استفاده از روش های کشاورزی ارگانیک تولید می شود، به این معنی که هیچ گونه مواد شیمیایی مصنوعی یا موجودات اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) در تولید آن استفاده نمی شود. پروتئین نخود یک جایگزین محبوب برای پروتئین های حیوانی سنتی است، زیرا دارای چربی کم، بدون کلسترول و غنی از اسیدهای آمینه است. معمولاً به عنوان یک عنصر در جایگزین‌های گوشت گیاهی، پودرهای پروتئینی و سایر محصولات غذایی برای ارائه یک منبع پایدار و مغذی پروتئین استفاده می‌شود.
| خیر | مورد آزمایشی | روش تست | واحد | مشخصات |
| 1 | شاخص حسی | روش در خانه | / | پوسته نامنظم با ساختارهای متخلخل نامنظم |
| 2 | رطوبت | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | پروتئین (پایه خشک) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | خاکستر | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8.0 |
| 5 | ظرفیت نگهداری آب | روش در خانه | % | ≥250 |
| 6 | گلوتن | R-Biopharm 7001 | میلی گرم بر کیلوگرم | <20 |
| 7 | سویا | Neogen 8410 | میلی گرم بر کیلوگرم | <20 |
| 8 | تعداد کل بشقاب | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | مخمر و قالب | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | کلیفرم ها | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
در اینجا برخی از ویژگی های محصول اصلی پروتئین نخود بافت ارگانیک آورده شده است:
گواهی ارگانیک:TPP ارگانیک با استفاده از روش‌های کشاورزی ارگانیک تولید می‌شود، به این معنی که عاری از مواد شیمیایی مصنوعی، آفت‌کش‌ها و GMOs است.
پروتئین های گیاهی:پروتئین نخود فقط از نخود زرد مشتق شده است و آن را به یک گزینه پروتئین گیاهی و گیاهخوار تبدیل می کند.
بافت شبیه گوشت:TPP برای تقلید از بافت و حس دهانی گوشت، فرآوری و بافت می شود و آن را به یک ماده ایده آل برای جایگزین های گوشت گیاهی تبدیل می کند.
محتوای پروتئین بالا:TPP ارگانیک به دلیل محتوای پروتئین بالا شناخته شده است، که معمولاً حدود 80٪ پروتئین در هر وعده را ارائه می دهد.
پروفایل اسید آمینه متعادل:پروتئین نخود حاوی تمام نه اسید آمینه ضروری است که آن را به یک منبع پروتئین کامل تبدیل می کند که می تواند از رشد و ترمیم عضلات حمایت کند.
کم چرب:پروتئین نخود به طور طبیعی چربی کمی دارد و آن را به گزینه ای مناسب برای کسانی تبدیل می کند که به دنبال کاهش مصرف چربی خود هستند و در عین حال نیاز پروتئین خود را برآورده می کنند.
بدون کلسترول:برخلاف پروتئین های حیوانی مانند گوشت یا لبنیات، پروتئین نخود ارگانیک بدون کلسترول است و سلامت قلب را ارتقا می دهد.
دوستدار آلرژن:پروتئین نخود به طور طبیعی عاری از آلرژن های رایج مانند لبنیات، سویا، گلوتن و تخم مرغ است و برای افرادی که محدودیت های غذایی خاص یا آلرژی دارند مناسب است.
پایدار:نخودفرنگی به دلیل اثرات زیست محیطی کم در مقایسه با کشاورزی دام، محصولی پایدار محسوب می شود. انتخاب پروتئین نخود با بافت ارگانیک از انتخاب های غذایی پایدار و اخلاقی پشتیبانی می کند.
استفاده چند منظوره:TPP ارگانیک را می توان در کاربردهای مختلفی استفاده کرد، از جمله جایگزین های گوشت گیاهی، میله های پروتئینی، شیک ها، اسموتی ها، محصولات پخته شده و غیره.
توجه به این نکته مهم است که ویژگی های محصول خاص ممکن است بسته به سازنده و برند خاص متفاوت باشد.
پروتئین نخود بافت ارگانیک به دلیل ترکیبات تغذیه ای و روش های تولید ارگانیک، طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد. در اینجا برخی از مزایای کلیدی آن برای سلامتی آورده شده است:
محتوای پروتئین بالا:TPP ارگانیک به دلیل محتوای پروتئین بالا شناخته شده است. پروتئین برای عملکردهای فیزیولوژیکی مختلف از جمله ترمیم و رشد ماهیچه ها، حمایت از سیستم ایمنی، تولید هورمون و سنتز آنزیم ضروری است. ترکیب پروتئین نخود در یک رژیم غذایی متعادل می تواند به تامین نیازهای پروتئین روزانه کمک کند، به خصوص برای افرادی که از رژیم های گیاهی یا گیاهی پیروی می کنند.
مشخصات آمینو اسید کامل:پروتئین نخود یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود زیرا حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است که بدن به تنهایی قادر به تولید آنها نیست. این اسیدهای آمینه برای ساختن و ترمیم بافت ها، حمایت از تولید انتقال دهنده های عصبی و تنظیم سطح هورمون ها ضروری هستند.
بدون گلوتن و حساسیت زا:TPP ارگانیک به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است. علاوه بر این، همچنین عاری از آلرژن‌های رایج مانند سویا، لبنیات و تخم‌مرغ است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای کسانی که دارای حساسیت یا آلرژی غذایی هستند تبدیل می‌کند.
سلامت دستگاه گوارش:پروتئین نخود به راحتی قابل هضم است و توسط اکثر افراد به خوبی قابل تحمل است. حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی است که حرکات منظم روده را تقویت می کند، از سلامت روده حمایت می کند و به حفظ سطح قند خون سالم کمک می کند. فیبر همچنین به تقویت احساس سیری کمک می کند و ممکن است به مدیریت وزن کمک کند.
چربی و کلسترول کم:TPP ارگانیک به طور معمول چربی و کلسترول پایینی دارد، و آن را به انتخابی مناسب برای کسانی که مراقب مصرف چربی و کلسترول خود هستند تبدیل می کند. این می تواند یک منبع پروتئین ارزشمند برای افرادی باشد که به دنبال حمایت از سلامت قلب و حفظ سطح بهینه چربی خون هستند.
سرشار از ریزمغذی ها:پروتئین نخود منبع خوبی از ریزمغذی های مختلف مانند آهن، روی، منیزیم و ویتامین های گروه B است. این مواد مغذی نقش اساسی در تولید انرژی، عملکرد سیستم ایمنی، سلامت شناختی و بهزیستی کلی دارند.
تولید ارگانیک:انتخاب TPP ارگانیک تضمین می‌کند که محصول بدون استفاده از آفت‌کش‌های مصنوعی، کود، ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs)، یا سایر افزودنی‌های مصنوعی تولید می‌شود. این به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض مواد بالقوه مضر کمک می کند و شیوه های کشاورزی پایدار را از نظر زیست محیطی ترویج می کند.
شایان ذکر است که در حالی که TPP ارگانیک چندین فواید سلامتی را ارائه می دهد، باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و در ترکیب با سایر غذاهای کامل مصرف شود تا از دریافت متنوع مواد مغذی اطمینان حاصل شود. مشاوره با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه ثبت شده می تواند راهنمایی شخصی در مورد ترکیب پروتئین نخود ارگانیک در یک برنامه غذایی سالم ارائه دهد.
پروتئین نخود با بافت ارگانیک به دلیل مشخصات غذایی، خواص عملکردی و مناسب بودن برای ترجیحات غذایی مختلف، طیف وسیعی از زمینه های کاربرد محصول را دارد. در اینجا برخی از زمینه های کاربردی محصول رایج برای پروتئین نخود بافت ارگانیک آورده شده است:
صنایع غذایی و آشامیدنی:TPP ارگانیک را می توان به عنوان یک ماده پروتئینی گیاهی در انواع محصولات غذایی و آشامیدنی استفاده کرد، از جمله:
جایگزین های گوشت گیاهی:از آنها می توان برای ایجاد بافت های گوشت مانند و تامین منبع پروتئین گیاهی در محصولاتی مانند سبزی برگر، سوسیس، کوفته و جایگزین های گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
جایگزین های لبنیات:پروتئین نخود اغلب در جایگزین های شیر گیاهی مانند شیر بادام، شیر جو دوسر و شیر سویا برای افزایش محتوای پروتئین و بهبود بافت استفاده می شود.
محصولات نانوایی و تنقلات:آنها را می توان در محصولات پخته شده مانند نان، کوکی ها و کلوچه ها و همچنین اسنک بارها، بارهای گرانولا و میله های پروتئینی گنجانید تا مشخصات غذایی و خواص عملکردی آنها را افزایش دهد.
غلات صبحانه و گرانولا:TPP ارگانیک را می توان به غلات صبحانه، گرانولا و میله های غلات اضافه کرد تا محتوای پروتئین را افزایش داده و منبع پروتئین گیاهی را فراهم کند.
اسموتی و شیک: آنهامی‌توان از آن برای تقویت اسموتی‌ها، شیک‌های پروتئینی و نوشیدنی‌های جایگزین وعده‌های غذایی استفاده کرد که نمایه آمینو اسید کاملی را فراهم می‌کند و باعث سیری می‌شود.
تغذیه ورزشی:TPP ارگانیک به دلیل محتوای پروتئین بالا، مشخصات اسید آمینه کامل و مناسب بودن برای ترجیحات غذایی مختلف، یک عنصر محبوب در محصولات تغذیه ورزشی است:
پودرها و مکمل های پروتئینی:معمولاً به عنوان یک منبع پروتئین در پودرهای پروتئینی، نوارهای پروتئینی و شیک های پروتئینی آماده برای نوشیدن برای ورزشکاران و علاقه مندان به تناسب اندام استفاده می شود.
مکمل های قبل و بعد از تمرین:پروتئین نخود را می توان در فرمول های قبل و بعد از تمرین برای حمایت از ریکاوری، ترمیم و رشد عضلات گنجاند.
محصولات بهداشتی و سلامتی:TPP ارگانیک اغلب در محصولات بهداشتی و سلامتی به دلیل مشخصات غذایی مفید آن استفاده می شود. برخی از نمونه ها عبارتند از:
محصولات جایگزین غذا:می توان آن را در شیک ها، بارها یا پودرهای جایگزین وعده غذایی به عنوان منبع پروتئین گنجانید تا تغذیه متعادلی را در قالبی مناسب فراهم کند.
مکمل های غذایی:پروتئین نخود را می توان در مکمل های غذایی مختلف از جمله کپسول یا قرص برای افزایش مصرف پروتئین و حمایت از سلامت کلی استفاده کرد.
محصولات کنترل وزن:محتوای پروتئین و فیبر بالای آن باعث می‌شود که پروتئین نخود بافت ارگانیک برای محصولات مدیریت وزن مانند جایگزین‌های وعده‌های غذایی، اسنک‌بارها و شیک‌هایی با هدف تقویت سیری و حمایت از کاهش یا حفظ وزن مناسب باشد.
این کاربردها جامع نیستند و تطبیق پذیری پروتئین نخود ارگانیک امکان استفاده از آن را در فرمولاسیون های مختلف غذا و نوشیدنی دیگر فراهم می کند. تولیدکنندگان می‌توانند عملکرد آن را در محصولات مختلف بررسی کنند و بافت، طعم و ترکیب تغذیه‌ای را مطابق با خواسته‌های بازار تنظیم کنند.
فرآیند تولید پروتئین نخود بافت ارگانیک معمولاً شامل مراحل زیر است:
تامین منابع نخود زرد ارگانیک:این فرآیند با تهیه نخود زرد ارگانیک آغاز می شود که معمولاً در مزارع ارگانیک کشت می شود. این نخودها به دلیل محتوای پروتئین بالا و مناسب بودن برای بافت سازی انتخاب می شوند.
تمیز کردن و جدا کردن پوست:نخودها کاملاً تمیز می شوند تا هرگونه ناخالصی یا مواد خارجی از بین برود. پوسته بیرونی نخود فرنگی نیز برداشته می شود و بخش غنی از پروتئین را پشت سر می گذارد.
آسیاب و آسیاب:سپس دانه های نخود را آسیاب کرده و به صورت پودر ریز آسیاب می کنند. این به تجزیه نخود به ذرات کوچکتر برای پردازش بیشتر کمک می کند.
استخراج پروتئین:سپس پودر نخود آسیاب شده با آب مخلوط می شود تا دوغابی تشکیل شود. دوغاب هم زده و هم زده می شود تا پروتئین از اجزای دیگر مانند نشاسته و فیبر جدا شود. این فرآیند را می توان با استفاده از روش های مختلفی از جمله جداسازی مکانیکی، هیدرولیز آنزیمی یا شکنش مرطوب انجام داد.
فیلتراسیون و خشک کردن:هنگامی که پروتئین استخراج شد، با استفاده از روش های فیلتراسیون مانند سانتریفیوژ یا غشاهای فیلتراسیون از فاز مایع جدا می شود. مایع غنی از پروتئین به دست آمده سپس غلیظ شده و با اسپری خشک می شود تا رطوبت اضافی از بین برود و حالت پودری به دست آید.
بافت سازی:پودر پروتئین نخود بیشتر برای ایجاد یک ساختار بافت پردازش می شود. این کار از طریق تکنیک‌های مختلفی مانند اکستروژن انجام می‌شود که شامل فشار دادن پروتئین از طریق یک ماشین تخصصی تحت فشار و دمای بالا است. سپس پروتئین نخود اکسترود شده به شکل های دلخواه بریده می شود و در نتیجه یک محصول پروتئینی بافت شبیه به بافت گوشت ایجاد می شود.
کنترل کیفیت:در طول فرآیند تولید، اقدامات کنترل کیفیت دقیقی برای اطمینان از مطابقت محصول با استانداردهای ارگانیک، محتوای پروتئین، طعم و بافت مورد نیاز اجرا می شود. گواهینامه شخص ثالث مستقل ممکن است برای تأیید گواهینامه ارگانیک و کیفیت محصول به دست آید.
بسته بندی و توزیع:پس از بررسی های کنترل کیفیت، پروتئین نخود بافت ارگانیک در ظروف مناسب مانند کیسه یا ظروف فله بسته بندی شده و در یک محیط کنترل شده نگهداری می شود. سپس به خرده فروشان یا تولیدکنندگان مواد غذایی برای استفاده در محصولات غذایی مختلف توزیع می شود.
توجه به این نکته مهم است که فرآیند تولید خاص ممکن است بسته به سازنده، تجهیزات مورد استفاده و ویژگی های محصول مورد نظر متفاوت باشد.
نگهداری: در جای خنک، خشک و تمیز نگهداری شود، از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله: 25 کیلوگرم / درام.
زمان تحویل: 7 روز پس از سفارش شما.
ماندگاری: 2 سال.
نکته: مشخصات سفارشی نیز قابل دستیابی است.
20 کیلوگرم / کیسه 500 کیلوگرم / پالت
بسته بندی تقویت شده
امنیت لجستیک
اکسپرس
زیر 100 کیلوگرم، 3-5 روز
خدمات درب به درب آسان برای تحویل گرفتن کالا
توسط دریا
بیش از 300 کیلوگرم، حدود 30 روز
خدمات بندر به بندر به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
توسط هوا
100-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
خدمات فرودگاه به فرودگاه به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
پروتئین نخود با بافت ارگانیکدارای گواهینامه NOP و اتحادیه اروپا ارگانیک، گواهی ISO، گواهی HALAL و گواهینامه KOSHER می باشد.
پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود با بافت ارگانیک هر دو منابع پروتئینی گیاهی هستند که معمولا در رژیم های گیاهخواری و وگان استفاده می شوند. با این حال، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد:
منبع:پروتئین سویا با بافت ارگانیک از دانه های سویا گرفته می شود، در حالی که پروتئین نخود بافت ارگانیک از نخود فرنگی به دست می آید. این تفاوت در منبع به این معنی است که آنها پروفایل های اسید آمینه و ترکیبات تغذیه ای متفاوتی دارند.
حساسیت زایی:سویا یکی از رایج ترین آلرژن های غذایی است و برخی افراد ممکن است به آن حساسیت یا آلرژی داشته باشند. از سوی دیگر، نخود فرنگی به طور کلی دارای پتانسیل آلرژی زایی پایینی در نظر گرفته می شود، و پروتئین نخود را جایگزین مناسبی برای کسانی که حساسیت یا آلرژی به سویا دارند، تبدیل می کند.
محتوای پروتئین:هم پروتئین سویا با بافت ارگانیک و هم پروتئین نخود ارگانیک غنی از پروتئین هستند. با این حال، پروتئین سویا به طور معمول محتوای پروتئین بالاتری نسبت به پروتئین نخود دارد. پروتئین سویا می تواند حدود 50 تا 70 درصد پروتئین داشته باشد، در حالی که پروتئین نخود به طور کلی حاوی حدود 70 تا 80 درصد پروتئین است.
مشخصات آمینو اسید:در حالی که هر دو پروتئین پروتئین کامل در نظر گرفته می شوند و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند، پروفایل اسید آمینه آنها متفاوت است. پروتئین سویا در برخی از اسیدهای آمینه ضروری مانند لوسین، ایزولوسین و والین بالاتر است، در حالی که پروتئین نخود به خصوص لیزین بالایی دارد. مشخصات اسید آمینه این پروتئین ها ممکن است بر عملکرد و مناسب بودن آنها برای کاربردهای مختلف تأثیر بگذارد.
طعم و بافت:پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود با بافت ارگانیک دارای خواص طعم و بافت متمایزی هستند. پروتئین سویا طعم خنثی‌تری دارد و بافتی فیبری مانند گوشت در صورت آبرسانی مجدد دارد و برای جایگزین‌های مختلف گوشت مناسب است. از طرف دیگر، پروتئین نخود می‌تواند طعم کمی خاکی یا گیاهی و بافت نرم‌تری داشته باشد که ممکن است برای کاربردهای خاصی مانند پودرهای پروتئینی یا محصولات پخته شده مناسب‌تر باشد.
قابلیت هضم:قابلیت هضم می تواند بین افراد متفاوت باشد. با این حال، برخی از مطالعات نشان می دهد که پروتئین نخود ممکن است آسان تر از پروتئین سویا برای افراد خاص قابل هضم باشد. پروتئین نخود در مقایسه با پروتئین سویا پتانسیل کمتری برای ایجاد ناراحتی گوارشی مانند گاز یا نفخ دارد.
در نهایت، انتخاب بین پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود با بافت ارگانیک به عواملی مانند ترجیح طعم، حساسیت زایی، نیازهای اسید آمینه و کاربرد مورد نظر در دستور العمل ها یا محصولات مختلف بستگی دارد.
