پروتئین نخود ارگانیک
پروتئین نخود ارگانیک (TPP)یک پروتئین گیاهی مبتنی بر گیاه است که از نخود زرد حاصل می شود که پردازش و بافت شده است تا بافتی مانند گوشت داشته باشد. این ماده با استفاده از شیوه های کشاورزی ارگانیک تولید می شود ، به این معنی که از مواد شیمیایی مصنوعی یا ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) در تولید آن استفاده نمی شود. پروتئین نخود یک جایگزین محبوب برای پروتئین های سنتی مبتنی بر حیوانات است زیرا کم چربی ، بدون کلسترول و سرشار از اسیدهای آمینه است. این ماده معمولاً به عنوان ماده ای در گزینه های گوشت گیاهی ، پودرهای پروتئینی و سایر محصولات غذایی برای تأمین منبع پایدار و مغذی پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد.
| شماره | مورد آزمایش | روش تست | واحد | مشخصات |
| 1 | شاخص حسی | در روش خانه | / | نامنظم فلیک با ساختارهای متخلخل نامنظم |
| 2 | رطوبت | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | پروتئین (مبنای خشک) | GB 5009.5-2016 (I) | % | 80 پوند |
| 4 | خاکستر | GB 5009.4-2016 (I) | % | 8.0 |
| 5 | ظرفیت احتباس آب | در روش خانه | % | ≥250 |
| 6 | گلوتن | R-Biopharm 7001 | میلی گرم در کیلوگرم | <20 |
| 7 | سوت | Neogen 8410 | میلی گرم در کیلوگرم | <20 |
| 8 | تعداد کل صفحه | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | مخمر و قالب | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | کلوت | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
در اینجا برخی از ویژگی های اصلی محصول پروتئین نخود ارگانیک:
صدور گواهینامه ارگانیک:TPP ارگانیک با استفاده از شیوه های کشاورزی ارگانیک تولید می شود ، به این معنی که عاری از مواد شیمیایی مصنوعی ، سموم دفع آفات و GMO است.
پروتئین مبتنی بر گیاه:پروتئین نخود فقط از نخود زرد حاصل می شود و آن را به یک پروتئین وگان و گیاهخوار تبدیل می کند.
بافت مانند گوشت:TPP برای تقلید از بافت و دهان دهان گوشت پردازش و بافت می شود و آن را به عنوان یک ماده ایده آل برای جایگزین های گوشت گیاهی تبدیل می کند.
محتوای پروتئین بالا:TPP ارگانیک به دلیل پروتئین بالای آن شناخته شده است ، به طور معمول حدود 80 ٪ پروتئین در هر وعده.
مشخصات اسید آمینه متعادل:پروتئین نخود حاوی 9 اسید آمینه ضروری است و آن را به یک منبع پروتئین کامل تبدیل می کند که می تواند از رشد و ترمیم عضلات پشتیبانی کند.
کم چربی:پروتئین نخود فرنگی به طور طبیعی چربی کم است و این گزینه گزینه مناسبی برای کسانی است که به دنبال کاهش چربی خود هستند در حالی که هنوز هم نیازهای پروتئین خود را برآورده می کنند.
بدون کلسترول:بر خلاف پروتئین های مبتنی بر حیوانات مانند گوشت یا لبنیات ، پروتئین نخود فرنگی ارگانیک بدون کلسترول است و باعث سلامت قلب می شود.
آلرژن دوستانه:پروتئین نخود فرنگی به طور طبیعی عاری از آلرژن های رایج مانند لبنیات ، سویا ، گلوتن و تخم مرغ است و باعث می شود آن را برای افراد با محدودیت های خاص رژیم غذایی یا آلرژی مناسب کند.
پایدار:نخود فرنگی به دلیل تأثیر کم زیست محیطی در مقایسه با کشاورزی حیوانات ، یک محصول پایدار محسوب می شود. انتخاب پروتئین نخود ارگانیک از انتخاب مواد غذایی پایدار و اخلاقی پشتیبانی می کند.
استفاده همه کاره:TPP ارگانیک می تواند در کاربردهای مختلف از جمله گزینه های گوشت گیاهی ، میله های پروتئینی ، لرزش ، اسموتی ، کالاهای پخته شده و موارد دیگر مورد استفاده قرار گیرد.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که ویژگی های خاص محصول بسته به تولید کننده و برند خاص ممکن است متفاوت باشد.
پروتئین نخود فرنگی ارگانیک به دلیل ترکیب تغذیه ای و روشهای تولید ارگانیک طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می دهد. در اینجا برخی از مزایای مهم سلامت آن آورده شده است:
محتوای پروتئین بالا:TPP ارگانیک به دلیل پروتئین بالای آن شناخته شده است. پروتئین برای عملکردهای مختلف فیزیولوژیکی از جمله ترمیم و رشد عضلات ، پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن ، تولید هورمون و سنتز آنزیم بسیار مهم است. ترکیب پروتئین نخود در یک رژیم غذایی متعادل می تواند به نیازهای پروتئین روزانه ، به ویژه برای افراد زیر رژیم های گیاهی یا گیاهخواری کمک کند.
مشخصات کامل اسید آمینه:پروتئین نخود یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا محسوب می شود زیرا حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است که بدن به تنهایی نمی تواند تولید کند. این اسیدهای آمینه برای ساخت و ترمیم بافت ها ، حمایت از تولید انتقال دهنده عصبی و تنظیم سطح هورمون ضروری است.
بدون گلوتن و آلرژن دوستانه:TPP ارگانیک به طور طبیعی بدون گلوتن است و آن را برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب می کند. علاوه بر این ، این نیز عاری از آلرژن های رایج مانند سویا ، لبنیات و تخم مرغ است و آن را به گزینه ای مناسب برای مبتلایان به آلرژی یا حساسیت تبدیل می کند.
سلامت هضم:پروتئین نخود فرنگی به راحتی قابل هضم است و توسط اکثر افراد به خوبی تحمل می شود. این ماده حاوی مقدار خوبی از فیبر رژیم غذایی است که حرکات منظم روده را تقویت می کند ، از سلامت روده پشتیبانی می کند و به حفظ سطح قند خون سالم کمک می کند. فیبر همچنین در ارتقاء احساس پر بودن کمک می کند و ممکن است به مدیریت وزن کمک کند.
کم چربی و کلسترول:TPP ارگانیک معمولاً از نظر چربی و کلسترول کم است و این یک انتخاب مناسب برای کسانی است که میزان چربی و کلسترول خود را تماشا می کنند. این می تواند یک منبع پروتئین ارزشمند برای افرادی باشد که به دنبال حمایت از سلامت قلب و حفظ سطح لیپید خون بهینه هستند.
سرشار از ریز مغذی ها:پروتئین نخود منبع خوبی از ریز مغذی های مختلف مانند آهن ، روی ، منیزیم و ویتامین های B است. این مواد مغذی نقش مهمی در تولید انرژی ، عملکرد ایمنی ، سلامت شناختی و بهزیستی کلی دارند.
تولید ارگانیک:انتخاب TPP ارگانیک تضمین می کند که این محصول بدون استفاده از سموم دفع آفات مصنوعی ، کودها ، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) یا سایر مواد افزودنی مصنوعی تولید می شود. این به به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض مواد بالقوه مضر کمک می کند و شیوه های کشاورزی پایدار محیط زیست را ترویج می کند.
شایان ذکر است که در حالی که TPP ارگانیک مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهد ، باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و در ترکیب با سایر غذاهای کامل مصرف شود تا از مصرف مواد مغذی متنوع اطمینان حاصل شود. مشاوره با یک متخصص تغذیه بهداشت و درمان می تواند راهنمایی شخصی در مورد ترکیب پروتئین نخود فرنگی ارگانیک را در یک برنامه غذایی سالم ارائه دهد.
پروتئین نخود فرنگی ارگانیک به دلیل مشخصات غذایی ، خصوصیات عملکردی و مناسب بودن برای ترجیحات مختلف رژیم غذایی ، طیف گسترده ای از زمینه های کاربردی محصول را دارد. در اینجا برخی از زمینه های کاربردی محصولات مشترک برای پروتئین نخود فرنگی ارگانیک وجود دارد:
صنعت غذا و نوشیدنی:TPP ارگانیک می تواند به عنوان یک ماده پروتئین گیاهی مبتنی بر گیاهان در انواع محصولات غذایی و نوشیدنی از جمله: از جمله:
گزینه های گوشت مبتنی بر گیاه:از آنها می توان برای ایجاد بافت های مانند گوشت و تهیه منبع پروتئین گیاهی در محصولاتی مانند همبرگرهای گیاهی ، سوسیس ، کباب و جایگزین گوشت زمین استفاده کرد.
گزینه های لبنی:پروتئین نخود اغلب در گزینه های شیر گیاهی مانند شیر بادام ، شیر جو دوسر و شیر سویا مورد استفاده قرار می گیرد تا میزان پروتئین آنها را افزایش داده و بافت را بهبود بخشد.
محصولات نانوایی و میان وعده:آنها را می توان در کالاهای پخته شده مانند نان ، کوکی ها و کلوچه ها و همچنین میله های میان وعده ، میله های گرانولو و میله های پروتئینی برای تقویت مشخصات غذایی و خصوصیات عملکردی آنها گنجانید.
غلات صبحانه و گرانول:TPP ارگانیک را می توان به غلات صبحانه ، گرانول و میله های غلات اضافه کرد تا محتوای پروتئین را تقویت کرده و یک منبع پروتئین گیاهی را فراهم کند.
اسموتی و لرزش: آنهامی توان برای تقویت اسموتی ، لرزش پروتئین و نوشیدنی های جایگزین وعده غذایی ، تهیه مشخصات کامل اسید آمینه و ترویج سیری استفاده کرد.
تغذیه ورزشی:TPP ارگانیک به دلیل محتوای بالای پروتئین ، مشخصات کامل اسید آمینه و مناسب بودن برای ترجیحات مختلف رژیم غذایی ، یک ماده محبوب در محصولات تغذیه ورزشی است:
پودرهای پروتئین و مکمل ها:این ماده معمولاً به عنوان منبع پروتئینی در پودرهای پروتئینی ، میله های پروتئینی و لرزش پروتئین آماده نوشیدن به سمت ورزشکاران و علاقه مندان به تناسب اندام استفاده می شود.
مکمل های قبل و بعد از تمرین:پروتئین نخود فرنگی را می توان در فرمول های قبل از تمرین و بعد از تمرین برای حمایت از بازیابی ، ترمیم و رشد عضلات درج کرد.
محصولات بهداشتی و سلامتی:TPP ارگانیک به دلیل مشخصات غذایی مفید ، اغلب در محصولات بهداشتی و سلامتی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از نمونه ها عبارتند از:
محصولات جایگزینی وعده غذایی:این می تواند در لرزش های جایگزین ، میله ها یا پودرها به عنوان منبع پروتئین برای تأمین تغذیه متعادل در یک قالب مناسب گنجانیده شود.
مکمل های تغذیه ای:از پروتئین نخود می توان در مکمل های مختلف غذایی از جمله کپسول یا قرص برای افزایش پروتئین و پشتیبانی از سلامت کلی استفاده کرد.
محصولات مدیریت وزن:پروتئین و فیبر بالای آن پروتئین نخود ارگانیک را برای محصولات مدیریت وزن مانند تعویض وعده های غذایی ، میله های میان وعده و لرزش با هدف ارتقاء سیری و حمایت از کاهش وزن یا نگهداری مناسب می کند.
این برنامه ها جامع نیستند ، و تطبیق پذیری پروتئین نخود فرنگی ارگانیک امکان استفاده از آن در سایر فرمولاسیون های غذایی و آشامیدنی دیگر را فراهم می کند. تولید کنندگان می توانند عملکرد آن را در محصولات مختلف کشف کنند و بافت ، طعم و ترکیب تغذیه ای را بر این اساس تنظیم کنند تا خواسته های خاص بازار را برآورده کنند.
فرآیند تولید پروتئین نخود فرنگی ارگانیک به طور معمول شامل مراحل زیر است:
تهیه نخود زرد ارگانیک:این فرایند با تهیه نخود زرد ارگانیک ، که به طور معمول در مزارع ارگانیک رشد می کنند ، آغاز می شود. این نخود فرنگی ها برای پروتئین بالا و مناسب بودن برای بافت انتخاب می شوند.
تمیز کردن و ریزش:نخود فرنگی کاملاً تمیز می شود تا هرگونه ناخالصی یا مواد خارجی را از بین ببرد. بدنه های بیرونی نخود فرنگی نیز برداشته می شود و بخش غنی از پروتئین را پشت سر می گذارد.
آسیاب و سنگ زنی:هسته نخود سپس آسیاب شده و درون یک پودر ریز قرار می گیرد. این به تجزیه نخود فرنگی به ذرات کوچکتر برای پردازش بیشتر کمک می کند.
استخراج پروتئین:سپس پودر نخود زمینی با آب مخلوط می شود تا یک دوغاب تشکیل شود. دوغاب برای جدا کردن پروتئین از سایر اجزای دیگر مانند نشاسته و فیبر ، هم زده و آشفته می شود. این فرآیند می تواند با استفاده از روشهای مختلف ، از جمله جداسازی مکانیکی ، هیدرولیز آنزیمی یا کسری مرطوب انجام شود.
تصفیه و خشک کردن:پس از استخراج پروتئین ، با استفاده از روشهای تصفیه مانند سانتریفیوژ یا غشای تصفیه ، از فاز مایع جدا می شود. سپس مایع غنی از پروتئین حاصل از آن متمرکز شده و اسپری خشک می شود تا رطوبت اضافی را از بین ببرد و یک فرم پودری بدست آورد.
بافت:پودر پروتئین نخود برای ایجاد یک ساختار بافتی بیشتر پردازش می شود. این کار از طریق تکنیک های مختلف مانند اکستروژن انجام می شود ، که شامل مجبور کردن پروتئین از طریق یک دستگاه تخصصی تحت فشار و درجه حرارت بالا است. پروتئین نخود اکسترود شده سپس به شکل های مورد نظر بریده می شود و در نتیجه یک محصول پروتئین بافتی که شبیه بافت گوشت است ، می شود.
کنترل کیفیت:در طول فرآیند تولید ، اقدامات دقیق کنترل کیفیت برای اطمینان از این محصول مطابق با استانداردهای آلی مورد نیاز ، محتوای پروتئین ، طعم و بافت انجام می شود. برای تأیید گواهینامه ارگانیک و کیفیت محصول ممکن است صدور گواهینامه شخص ثالث مستقل بدست آید.
بسته بندی و توزیع:پس از بررسی های کنترل کیفیت ، پروتئین نخود فرنگی ارگانیک در ظروف مناسب مانند کیسه ها یا ظروف فله بسته بندی می شود و در یک محیط کنترل شده ذخیره می شود. سپس برای استفاده در محصولات مختلف غذایی به خرده فروشان یا تولید کنندگان مواد غذایی توزیع می شود.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که فرآیند تولید خاص بسته به تولید کننده ، تجهیزات مورد استفاده و ویژگی های محصول مورد نظر ممکن است متفاوت باشد.
ذخیره سازی: در یک مکان خنک ، خشک و تمیز نگه دارید ، از رطوبت و نور مستقیم محافظت کنید.
بسته بندی فله: 25 کیلوگرم در طبل.
زمان سرب: 7 روز پس از سفارش شما.
ماندگاری: 2 سال.
نکته: مشخصات سفارشی نیز قابل دستیابی است.
20 کیلوگرم/کیف 500 کیلوگرم/پالت
بسته بندی تقویت شده
امنیت تدارکات
بیان کردن
زیر 100 کیلوگرم ، 3-5 روز
سرویس درب به درب آسان برای برداشتن کالاها
از کنار دریا
بیش از 300 کیلوگرم ، حدود 30 روز
کارگزار ترخیص کالا از گمرک حرفه ای بندر به بندر
توسط هوا
100 کیلوگرم -1000 کیلوگرم ، 5-7 روز
کارگزار ترخیص کالا از گمرک حرفه ای فرودگاه به فرودگاه به فرودگاه
پروتئین نخود ارگانیکدارای گواهینامه NOP و EU ارگانیک ، ISO ، گواهی حلال و گواهی کوشر است.
پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود فرنگی ارگانیک هر دو منبع پروتئین گیاهی هستند که معمولاً در رژیم های گیاهی و وگان مورد استفاده قرار می گیرند. با این حال ، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد:
منبع:پروتئین سویا با بافت ارگانیک از سویا حاصل می شود ، در حالی که پروتئین نخود فرنگی ارگانیک از نخود فرنگی بدست می آید. این تفاوت در منبع به این معنی است که آنها دارای پروفایل های اسید آمینه مختلف و ترکیبات غذایی هستند.
حساسیت:سویا یکی از رایج ترین آلرژن های غذایی است و برخی از افراد ممکن است به آن آلرژی یا حساسیت داشته باشند. از طرف دیگر ، به طور کلی نخود فرنگی از نظر پتانسیل آلرژی زا در نظر گرفته می شود ، و پروتئین نخود را به عنوان جایگزین مناسب برای افرادی که دارای آلرژی سویا یا حساسیت هستند ، تبدیل می کند.
محتوای پروتئین:پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود فرنگی ارگانیک سرشار از پروتئین هستند. با این حال ، پروتئین سویا به طور معمول پروتئین بالاتری نسبت به پروتئین PEA دارد. پروتئین سویا می تواند حاوی پروتئین 50-70 ٪ باشد ، در حالی که پروتئین PEA به طور کلی حاوی پروتئین 70-80 ٪ است.
مشخصات اسید آمینه:در حالی که هر دو پروتئین پروتئین های کامل در نظر گرفته می شوند و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند ، پروفایل اسید آمینه آنها متفاوت است. پروتئین سویا در برخی از اسیدهای آمینه ضروری مانند لوسین ، ایزولوسین و والین بیشتر است ، در حالی که پروتئین نخود فرنگی به ویژه از نظر لیزین زیاد است. مشخصات اسید آمینه این پروتئین ها ممکن است بر عملکرد و مناسب بودن آنها برای کاربردهای مختلف تأثیر بگذارد.
طعم و بافت:پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود فرنگی ارگانیک دارای طعم و طعم متمایز هستند. پروتئین سویا در هنگام هیدراته از طعم خنثی تر و بافت فیبری و مانند گوشت مانند برخوردار است و آن را برای جایگزین های مختلف گوشت مناسب می کند. از طرف دیگر پروتئین نخود می تواند طعم کمی خاکی یا گیاهی و بافتی نرم تر داشته باشد که ممکن است برای کاربردهای خاصی مانند پودرهای پروتئین یا کالاهای پخته شده مناسب تر باشد.
قابلیت هضم:قابلیت هضم می تواند بین افراد متفاوت باشد. با این حال ، برخی از مطالعات نشان می دهد که پروتئین PEA ممکن است به راحتی قابل هضم از پروتئین سویا برای افراد خاص باشد. پروتئین نخود در مقایسه با پروتئین سویا پتانسیل کمتری برای ایجاد ناراحتی هضم ، مانند گاز یا نفخ دارد.
در نهایت ، انتخاب بین پروتئین سویا با بافت ارگانیک و پروتئین نخود فرنگی ارگانیک بستگی به عواملی از قبیل ترجیح طعم ، آلرژنی ، نیاز به اسید آمینه و کاربرد در نظر گرفته شده در دستور العمل ها یا محصولات مختلف دارد.
