پودر کاراگینان عصاره جلبک قرمز درجه یک
پودر کاراگینان عصاره جلبک قرمز درجه یکیک افزودنی غذایی طبیعی مشتق شده از جلبک دریایی قرمز است. این یک پلی ساکارید آبدوست با وزن مولکولی بالا است که عمدتاً از کاراگینان نوع K، نوع L و نوع λ تشکیل شده است. پرکاربردترین و پرفروشترین نوع در بازار، کاراگینان تصفیه شده نوع K است.
از نظر فیزیکی و شیمیایی، کاراگینان به صورت پودری سفید تا زرد-قهوهای روشن با پایداری بالا ظاهر میشود. در محلولهای خنثی و قلیایی پایدار میماند اما در محلولهای اسیدی، به ویژه در pH زیر ۴.۰، به راحتی تجزیه میشود. کاراگینان نوع K به یونهای پتاسیم حساس است و ژلی شکننده با ترشح آب تشکیل میدهد.
کاراگینان را میتوان بر اساس فرآیند تولید به انواع تصفیهشده و نیمه تصفیهشده (یا نیمهفرآوریشده) طبقهبندی کرد که تفاوتهای قابل توجهی در قدرت دارند. کاراگینان تصفیهشده معمولاً قدرتی در حدود ۱۵۰۰-۱۸۰۰ دارد، در حالی که کاراگینان نیمهتصفیهشده عموماً قدرتی در حدود ۴۰۰-۵۰۰ دارد.
از نظر برهمکنش با پروتئینها، کاراگینان میتواند از طریق فرآیندهایی مانند استخراج نمک (ترشی کردن، غلتاندن) و عملیات حرارتی با K-کازئین موجود در پروتئین شیر و پروتئینهای موجود در حالت جامد گوشت واکنش نشان دهد و منجر به تشکیل ساختار شبکه پروتئینی شود. کاراگینان میتواند از طریق برهمکنش با پروتئینها، این ساختار را تقویت کند.
به طور خلاصه، پودر کاراگینان با گرید غذایی عصاره جلبک قرمز یک ماده طبیعی همه کاره است که در صنایع غذایی به دلیل خواص غلیظ کنندگی، تثبیت کنندگی و ژل کنندگی مورد استفاده قرار می گیرد و به بافت، ویسکوزیته و پایداری محصولات غذایی و آشامیدنی مختلف کمک می کند.
عامل غلیظ کننده:پودر کاراگینان به عنوان یک عامل غلیظ کننده در محصولات غذایی مانند لبنیات، دسرها و سسها استفاده میشود.
تثبیت کننده:به تثبیت و بهبود بافت محصولات غذایی کمک میکند، از جدا شدن مواد جلوگیری کرده و قوام آنها را حفظ میکند.
امولسیفایر:پودر کاراگینان میتواند به عنوان امولسیفایر برای ایجاد مخلوطهای صاف و یکنواخت در کاربردهای غذایی و آشامیدنی استفاده شود.
عامل ژل کننده:این ماده قابلیت تشکیل ژل را دارد و آن را برای استفاده در محصولاتی مانند پاستیل و ژله مناسب میکند.
سلامت گوارش:پودر کاراگینان میتواند با افزایش رشد باکتریهای مفید روده، سلامت دستگاه گوارش را تقویت کند.
مدیریت کلسترول:این ممکن است به مدیریت سطح کلسترول کمک کند و به سلامت قلب کمک کند.
خواص ضد التهابی:پودر کاراگینان به دلیل اثرات ضد التهابی بالقوه آن مورد مطالعه قرار گرفته است، که ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد.
پشتیبانی از سیستم ایمنی:برخی تحقیقات نشان میدهد که پودر کاراگینان ممکن است خواص تقویتکننده سیستم ایمنی داشته باشد.
فعالیت آنتیاکسیدانی:این ماده حاوی آنتیاکسیدانهایی است که میتوانند به محافظت از سلولها در برابر آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد کمک کنند.
مناسب برای گیاهخواران:پودر کاراگینان از جلبک دریایی گرفته میشود و برای استفاده در محصولات غذایی وگان و گیاهی مناسب است.
افزایش طول عمر:میتواند با حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد، به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک کند.
| نام محصول | مش | استحکام ژل (SAG) | کاربرد |
| کاپا تصفیه شده | 80 | ۱۳۰۰ تا ۱۵۰۰، پودر سفید | فرآوردههای گوشتی، ژلهها، مرباها، شیرینیها |
| نیمه تصفیه شده | ۱۲۰ | ۴۵۰-۴۵۰، پودر زرد روشن | |
| فرمول مرکب | / | نوع خرد کردن، نوع غلتاندن، نوع تزریق، دوز توصیه شده 0.2%~0.5%؛کاراگینان مرکب برای مربا و آبنبات نرم: پودر ژله معمولی، پودر ژله با شفافیت بالا: 0.8٪ دوز؛ پودر آب نبات نرم معمولی، پودر ژله کریستالی، ۱.۲٪ تا ۲٪. |
| اقلام | نتیجه |
| درخشندگی ظاهری | سفید، کوچک و غیرمعمول |
| درصد رطوبت (۱۰۵ درجه سانتیگراد، ۴ ساعت)، | <12٪ |
| خاکستر کل (750 درجه سانتیگراد، 4 ساعت)، درصد | کمتر از ۲۲٪ |
| ویسکوزیته (۱.۵٪، ۷۵ درجه سانتیگراد، ۱ #۳۰pm)، میلی پاسکال ثانیه | >100 |
| قدرت ژل پتاسیم (محلول ۱.۵٪، محلول ۰.۲٪ KCl، دمای ۲۰ درجه سانتیگراد، ۴ ساعت)، گرم بر سانتیمتر مربع | >1500 |
| خاکستر در اسید حل نمیشود | <0.05 |
| سولفات (%، شمارش شده توسط SO42-) | <30 |
| PH (محلول ۱.۵٪) | ۷-۹ |
| به عنوان (میلی گرم بر کیلوگرم) | <3 |
| سرب (میلیگرم بر کیلوگرم) | <5 |
| کادمیوم (میلیگرم بر کیلوگرم) | <2 |
| جیوه (میلیگرم بر کیلوگرم) | <1 |
| مخمر و کپک (cfu/g) | <300 |
| ای.کولای (MPN/100g) | <30 |
| سالمونلا | غایب |
| تعداد کل پلیتها (cfu/g) | <500 |
محصولات لبنی:پودر کاراگینان در لبنیاتی مانند بستنی، ماست و شیر برای بهبود بافت و پایداری استفاده میشود.
گوشت و غذاهای دریایی:این ماده در محصولات گوشتی و دریایی برای افزایش حفظ رطوبت و بهبود کیفیت کلی استفاده میشود.
دسرها و شیرینیها:پودر کاراگینان در دسرهایی مانند پودینگ، کاستارد و شیرینیجات برای ایجاد بافتی نرم و خامهای استفاده میشود.
نوشیدنیها:این ماده در نوشیدنیهایی مانند شیر گیاهی، شیرکاکائو و آبمیوهها برای تثبیت و بهبود حس دهانی استفاده میشود.
داروسازی و آرایشی بهداشتی:پودر کاراگینان در محصولات دارویی و آرایشی به عنوان ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود.
محصولات ما با استفاده از اقدامات سختگیرانه کنترل کیفیت و رعایت استانداردهای بالای فرآیندهای تولید تولید میشوند. ما ایمنی و کیفیت محصول خود را در اولویت قرار میدهیم و اطمینان حاصل میکنیم که الزامات نظارتی و گواهینامههای صنعتی را برآورده میکند. هدف از این تعهد به کیفیت، ایجاد اعتماد و اطمینان به قابلیت اطمینان محصول ما است. فرآیند کلی تولید به شرح زیر است:
ذخیره سازی:در جای خشک، خنک و تمیز نگهداری شود. از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله:20~25 کیلوگرم/درام.
زمان سرب:۷ روز پس از سفارش شما.
عمر مفید:۲ سال.
نکته:مشخصات سفارشی قابل دستیابی است.
اکسپرس
زیر ۱۰۰ کیلوگرم، ۳-۵ روز
خدمات درب به درب، تحویل آسان کالا
از طریق دریا
بیش از ۳۰۰ کیلوگرم، حدود ۳۰ روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات بندر به بندر نیاز است
توسط هوا
100 کیلوگرم-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات فرودگاه به فرودگاه نیازمندیم
Bioway گواهینامههایی مانند گواهینامههای ارگانیک USDA و EU، گواهینامههای BRC، گواهینامههای ISO، گواهینامههای HALAL و گواهینامههای KOSHER را دریافت میکند.
