پودر پکتین مرکبات مواد تشکیل دهنده مواد غذایی طبیعی
پودر پکتین مرکبات، یک پلیساکارید، از دو نوع تشکیل شده است: پلیساکاریدهای همگن و هتروپلیساکاریدها. این ماده عمدتاً در دیوارههای سلولی و لایههای داخلی گیاهان وجود دارد، به ویژه در پوست مرکبات مانند پرتقال، لیمو و گریپفروت فراوان است. این پودر سفید تا زرد دارای جرم مولکولی نسبی از 20000 تا 400000 است و فاقد طعم است. این ماده در محلولهای اسیدی در مقایسه با محلولهای قلیایی پایداری بیشتری نشان میدهد و معمولاً بر اساس درجه استری شدن به پکتین پرچرب و پکتین کم استر طبقهبندی میشود.
پکتین که به دلیل پایداری عالی، غلظتدهی و خواص ژلکنندگیاش مشهور است، کاربرد گستردهای در صنایع غذایی دارد. کاربردهای آن شامل تولید مربا، ژله و بهبود کیفیت پنیر و همچنین جلوگیری از سفت شدن شیرینی و تولید پودر آبمیوه است. پکتین پرچرب عمدتاً در مرباهای اسیدی، ژلهها، آبنباتهای نرم ژلهای، پرکنندههای آبنبات و نوشیدنیهای باکتری اسید لاکتیک استفاده میشود، در حالی که پکتین کماستر عمدتاً در مرباهای معمولی یا کماسید، ژلهها، آبنباتهای نرم ژلهای، دسرهای یخزده، سس سالاد، بستنی و ماست استفاده میشود.
عامل غلیظ کننده طبیعی:پودر پکتین مرکبات معمولاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده در محصولات غذایی مانند مربا، ژله و سس استفاده میشود.
خواص ژل شدن:این ماده دارای خواص ژل کننده است که آن را برای ایجاد بافتهای سفت در محصولات غذایی مفید میکند.
مناسب برای گیاهخواران:این محصول برای افرادی که رژیم غذایی وگان دارند مناسب است زیرا از مرکبات گرفته شده و هیچ مادهی مشتقشده از حیوانات ندارد.
بدون گلوتن:پودر پکتین مرکبات فاقد گلوتن است و این امر آن را به گزینهای مناسب برای افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک تبدیل میکند.
کاربرد چند منظوره:میتوان از آن در طیف گستردهای از دستور العملها، از جمله محصولات پخته شده، دسرها و شیرینیجات استفاده کرد.
منبع طبیعی:این پودر که از پوست مرکبات گرفته میشود، یک ماده طبیعی و پایدار است.
بدون مواد نگهدارنده:این ماده حاوی هیچ گونه مواد نگهدارنده ای نیست و آن را به یک ماده پاک و خالص برای تهیه غذا تبدیل می کند.
آسان برای استفاده:پودر پکتین مرکبات را میتوان به راحتی در دستور العملها گنجاند و کار با آن در آشپزخانه ساده است.
| پکتین مرکبات با متوکسی بالا | |||
| مدل | DE° | مشخصه | حوزه اصلی کاربرد |
| بی آر-۱۰۱ | ۵۰-۵۸٪ | HM-تنظیم آهسته SAG: 150°±5 | مربای نرم و چسبناک |
| بی آر-۱۰۲ | ۵۸-۶۲٪ | HM-Medium sat SAG: 150°±5 | شیرینیجات، مربا |
| بی آر-۱۰۳ | ۶۲-۶۸٪ | HM-Rapid set SAG: 150°±5 | انواع محصولات آبمیوه و مربا |
| بی آر-۱۰۴ | ۶۸-۷۲٪ | HM-Ultra سریع گیرش SAG: 150°±5 | آب میوه، مربا |
| بی آر-۱۰۵ | ۷۲-۷۸٪ | ظرفیت هیگو HM-Ultra fast set | نوشیدنیهای تخمیر شده از شیر/دوغ |
| پکتین مرکبات با متوکسی پایین | |||
| مدل | DE° | مشخصه | حوزه اصلی کاربرد |
| بی آر-۲۰۱ | ۲۵-۳۰٪ | واکنشپذیری بالای کلسیم | مربای کم شکر، مربای مخصوص پخت، فرآوردههای میوهای |
| بی آر-۲۰۲ | ۳۰-۳۵٪ | واکنشپذیری متوسط کلسیم | مربای کم شکر، فرآوردههای میوهای، ماست |
| BR-203 | ۳۵-۴۰٪ | واکنشپذیری کم کلسیم | پکتین لعابدار، مربای کم شکر، فرآوردههای میوهای |
| پکتین مرکبات دارویی | |||
| BR-301 | پکتین دارویی، پکتین مولکول کوچک | داروها، محصولات بهداشتی | |
مربا و ژله:پودر پکتین مرکبات معمولاً به عنوان عامل ژل کننده در تولید مربا و ژله استفاده میشود و به دستیابی به قوام مطلوب کمک میکند.
محصولات پخته شده:میتوان آن را به محصولات پختهشده مانند کیک، مافین و نان اضافه کرد تا بافت و حفظ رطوبت را بهبود بخشد.
شیرینیپزی:پودر پکتین مرکبات در تولید آبنباتهای پاستیلی و میان وعدههای میوهای برای ایجاد بافت جویدنی مطلوب استفاده میشود.
سسها و چاشنیها:این ماده به عنوان عامل غلیظ کننده در سسها و چاشنیها استفاده میشود و به بافتی نرم و یکدست کمک میکند.
محصولات لبنی:این پودر را میتوان در محصولات لبنی مانند ماست و بستنی برای افزایش پایداری و بافت اضافه کرد.
محصولات ما با استفاده از اقدامات سختگیرانه کنترل کیفیت و رعایت استانداردهای بالای فرآیندهای تولید تولید میشوند. ما ایمنی و کیفیت محصول خود را در اولویت قرار میدهیم و اطمینان حاصل میکنیم که الزامات نظارتی و گواهینامههای صنعتی را برآورده میکند. هدف از این تعهد به کیفیت، ایجاد اعتماد و اطمینان به قابلیت اطمینان محصول ما است. فرآیند کلی تولید به شرح زیر است:
ذخیره سازی:در جای خشک، خنک و تمیز نگهداری شود. از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله:20~25 کیلوگرم/درام.
زمان سرب:۷ روز پس از سفارش شما.
عمر مفید:۲ سال.
نکته:مشخصات سفارشی قابل دستیابی است.
اکسپرس
زیر ۱۰۰ کیلوگرم، ۳-۵ روز
خدمات درب به درب، تحویل آسان کالا
از طریق دریا
بیش از ۳۰۰ کیلوگرم، حدود ۳۰ روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات بندر به بندر نیاز است
توسط هوا
100 کیلوگرم-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات فرودگاهی نیاز است
Bioway گواهینامههایی مانند گواهینامههای ارگانیک USDA و EU، گواهینامههای BRC، گواهینامههای ISO، گواهینامههای HALAL و گواهینامههای KOSHER را دریافت میکند.
