پودر کاراگینان درجه غذایی عصاره جلبک قرمز
پودر کاراگینان درجه غذایی عصاره جلبک قرمزیک افزودنی غذایی طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز به دست می آید. این یک پلی ساکارید آبدوست با وزن مولکولی بالا است که عمدتاً از کاراژینان نوع K، نوع L و نوع λ تشکیل شده است. پرکاربردترین و پرفروش ترین نوع آن در بازار کاراگینان تصفیه شده نوع K است.
از نظر فیزیکی و شیمیایی، کاراگینان به صورت پودری سفید تا زرد مایل به قهوه ای روشن با پایداری قوی ظاهر می شود. در محلول‌های خنثی و قلیایی پایدار می‌ماند، اما در محلول‌های اسیدی به‌راحتی تجزیه می‌شود، مخصوصاً در pH کمتر از ۴. کاراگینان نوع K به یون های پتاسیم حساس است و با ترشح آب ژل شکننده ای را تشکیل می دهد.
کاراگینان را می توان بر اساس فرآیند تولید به انواع تصفیه شده و نیمه تصفیه شده (یا نیمه فرآوری شده) با تفاوت های قابل توجهی در استحکام طبقه بندی کرد. کاراگینان تصفیه شده معمولاً دارای قدرتی در حدود 1500-1800 است، در حالی که کاراگینان نیمه تصفیه شده معمولاً دارای قدرت حدود 400-500 است.
کاراگینان از نظر برهمکنش با پروتئین‌ها می‌تواند با K-casein موجود در پروتئین شیر و پروتئین‌های گوشت در حالت جامد از طریق فرآیندهایی مانند استخراج نمک (ترشی کردن، غلت زدن) و عملیات حرارتی تعامل داشته باشد و منجر به تشکیل ساختار شبکه پروتئینی شود. کاراگینان می تواند این ساختار را از طریق تعامل با پروتئین ها تقویت کند.
به طور خلاصه، پودر کاراگینان درجه غذایی عصاره جلبک قرمز یک ماده طبیعی همه کاره است که در صنایع غذایی به دلیل خواص غلیظ کننده، تثبیت کننده و ژل کنندگی آن استفاده می شود و به بافت، ویسکوزیته و پایداری در قفسه محصولات مختلف غذایی و نوشیدنی کمک می کند.
عامل غلیظ کننده:پودر کاراگینان به عنوان یک عامل غلیظ کننده در محصولات غذایی مانند لبنیات، دسرها و سس ها استفاده می شود.
تثبیت کننده:به تثبیت و بهبود بافت محصولات غذایی، جلوگیری از جدا شدن و حفظ قوام کمک می کند.
امولسیفایر:پودر کاراگینان می تواند به عنوان یک امولسیفایر برای ایجاد مخلوط های صاف و یکنواخت در برنامه های غذایی و نوشیدنی استفاده شود.
عامل ژل سازی:این قابلیت ژل سازی را دارد و برای استفاده در محصولاتی مانند آب نبات و ژله های صمغی مناسب است.
سلامت دستگاه گوارش:پودر کاراگینان می تواند با تقویت رشد باکتری های مفید روده از سلامت دستگاه گوارش حمایت کند.
مدیریت کلسترول:ممکن است به مدیریت سطح کلسترول کمک کند و به سلامت قلب کمک کند.
خواص ضد التهابی:پودر کاراگینان برای اثرات ضد التهابی بالقوه آن، که ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد، مورد مطالعه قرار گرفته است.
پشتیبانی سیستم ایمنی:برخی تحقیقات نشان می دهد که پودر کاراگینان ممکن است دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی باشد.
فعالیت آنتی اکسیدانی:حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.
وگان دوست:پودر کاراگینان از جلبک دریایی به دست می آید و برای استفاده در محصولات غذایی وگان و گیاهی مناسب است.
تمدید ماندگاری:می تواند با حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد محصولات غذایی به افزایش ماندگاری آنها کمک کند.
| نام محصول | مش | قدرت ژل (SAG) | برنامه |
| کاپا تصفیه شده | 80 | 1300 ~ 1500، پودر سفید | محصولات گوشتی، ژله، مربا، محصولات پخته |
| نیمه تصفیه شده | 120 | 450-450، پودر زرد روشن | |
| فرمول ترکیبی | / | نوع خرد کردن، نوع غلتکی، نوع تزریقی، دوز توصیه شده 0.2٪ ~ 0.5٪.کاراگینان مرکب برای مربا و آب نبات نرم: پودر ژله معمولی، پودر ژله با شفافیت بالا: 0.8% دوز; پودر آب نبات نرم معمولی، پودر ژله کریستال، 1.2٪ ~ 2٪. |
| موارد | نتیجه |
| درخشش ظاهری | سفید، کوچک غیر معمول |
| میزان رطوبت، (105 درجه سانتیگراد، 4 ساعت)، ٪ | <12% |
| خاکستر کل (750 درجه سانتیگراد، 4 ساعت)، ٪ | <22% |
| ویسکوزیته (1.5%, 75ºC, 1#30pm),mpa.s | > 100 |
| قدرت ژل پتاسیم (1.5٪ محلول، 0.2٪ محلول KCl، 20 درجه سانتیگراد، 4 ساعت)، g/cm2 | > 1500 |
| خاکستر به اسید حل نمی شود | <0.05 |
| سولفات (% شمارش SO42-) | <30 |
| PH (محلول 1.5٪) | 7-9 |
| به عنوان (mg/kg) | <3 |
| سرب (mg/kg) | <5 |
| سی دی (mg/kg) | <2 |
| جیوه (mg/kg) | <1 |
| مخمر و قالب (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100 گرم) | <30 |
| سالمونلا | غایب |
| تعداد کل بشقاب (cfu/g) | <500 |
محصولات لبنی:پودر کاراگینان در کاربردهای لبنی مانند بستنی، ماست و شیر برای بهبود بافت و ثبات استفاده می شود.
گوشت و غذاهای دریایی:از آن در محصولات گوشت و غذاهای دریایی برای افزایش حفظ رطوبت و بهبود کیفیت کلی استفاده می شود.
دسر و شیرینی:پودر کاراگینان در دسرهایی مانند پودینگ، کاستارد و شیرینی‌ها استفاده می‌شود تا بافتی صاف و خامه‌ای ایجاد کند.
نوشیدنی ها:در نوشیدنی هایی مانند شیر گیاهی، شیر شکلات و آب میوه برای تثبیت و بهبود حس دهان استفاده می شود.
داروسازی و آرایشی و بهداشتی:پودر کاراگینان در محصولات دارویی و آرایشی به عنوان یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود.
محصولات ما با استفاده از اقدامات کنترل کیفیت دقیق تولید می شوند و از استانداردهای بالای فرآیندهای تولید پیروی می کنند. ما ایمنی و کیفیت محصول خود را در اولویت قرار می دهیم و اطمینان حاصل می کنیم که الزامات نظارتی و گواهینامه های صنعت را برآورده می کند. این تعهد به کیفیت با هدف ایجاد اعتماد و اطمینان در قابلیت اطمینان محصول ما است. روند کلی تولید به شرح زیر است:
ذخیره سازی:در جای خنک، خشک و تمیز نگهداری شود، از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی عمده:20~25 کیلوگرم / درام
زمان تحویل:7 روز پس از سفارش شما
ماندگاری:2 سال.
تذکر:مشخصات سفارشی را می توان به دست آورد.
اکسپرس
زیر 100 کیلوگرم، 3-5 روز
خدمات درب به درب آسان برای تحویل گرفتن کالا
توسط دریا
بیش از 300 کیلوگرم، حدود 30 روز
خدمات بندر به بندر به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
توسط هوا
100-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
خدمات فرودگاه به فرودگاه به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
Bioway گواهینامه‌هایی مانند گواهی‌های ارگانیک USDA و اتحادیه اروپا، گواهی‌های BRC، گواهی‌های ISO، گواهی‌های HALAL و گواهی‌های KOSHER را دریافت می‌کند.
