کنسانتره پروتئین سویا ارگانیک

فرآیندهای تولید پروتئین های جدا شده ، غلیظ و هیدرولیز شده گیاه تفاوت های اساسی دارند. در اینجا ویژگی های متمایز هر فرآیند آورده شده است:

فرآیند تولید پروتئین گیاهی جدا شده:
هدف اصلی تولید پروتئین جدا شده گیاهی جدا شده ، استخراج و تمرکز پروتئین در عین حال به حداقل رساندن سایر اجزای مانند کربوهیدرات ها ، چربی ها و فیبر است.
این فرایند به طور معمول با تهیه و تمیز کردن مواد اولیه گیاه مانند سویا ، نخود فرنگی یا برنج شروع می شود.
پس از آن ، پروتئین با استفاده از روش هایی مانند استخراج آبی یا استخراج حلال از مواد اولیه استخراج می شود. سپس محلول پروتئین استخراج شده برای از بین بردن ذرات جامد فیلتر می شود.
فرآیند تصفیه با استفاده از روش های اولترافیلتراسیون یا بارش برای تمرکز بیشتر پروتئین و از بین بردن ترکیبات ناخواسته دنبال می شود.
برای به دست آوردن یک فرآیند پروتئین بسیار خالص مانند تنظیم pH ، سانتریفیوژ یا دیالیز نیز می توان استفاده کرد.
مرحله آخر شامل خشک کردن محلول پروتئین غلیظ با استفاده از روش هایی مانند خشک کردن اسپری یا خشک کردن یخ است و در نتیجه پودر پروتئین گیاهی جدا شده با میزان پروتئین معمولاً بیش از 90 ٪ است.

فرآیند تولید پروتئین گیاهی متمرکز:
تولید پروتئین غلیظ گیاهی مبتنی بر گیاه با هدف افزایش میزان پروتئین در حالی که هنوز هم سایر اجزای مواد گیاهی مانند کربوهیدرات ها و چربی ها را حفظ می کند.
این فرایند با تهیه و تمیز کردن مواد اولیه ، مشابه فرآیند تولید پروتئین جدا شده آغاز می شود.
پس از استخراج ، کسری غنی از پروتئین از طریق تکنیک هایی مانند Ultrafiltration یا تبخیر متمرکز می شود ، جایی که پروتئین از مرحله مایع جدا می شود.
محلول پروتئین غلیظ حاصل از آن ، معمولاً از طریق خشک کردن اسپری یا خشک شدن یخ خشک می شود تا یک پودر پروتئین گیاهی غلیظ به دست آورد. میزان پروتئین به طور معمول در حدود 70-85 ٪ ، پایین تر از پروتئین جدا شده است.

فرآیند تولید پروتئین گیاهی هیدرولیز شده:
تولید پروتئین گیاهی هیدرولیز شده شامل تجزیه مولکول های پروتئین به پپتیدهای کوچکتر یا اسیدهای آمینه ، افزایش قابلیت هضم و فراهمی زیستی است.
مشابه فرآیندهای دیگر ، با تهیه منابع و تمیز کردن مواد اولیه گیاه شروع می شود.
پروتئین با استفاده از روش هایی مانند استخراج آبی یا استخراج حلال از مواد اولیه استخراج می شود.
محلول غنی از پروتئین سپس در معرض هیدرولیز آنزیمی قرار می گیرد ، که در آن آنزیم هایی مانند پروتئازها برای تجزیه پروتئین به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه اضافه می شوند.
محلول پروتئین هیدرولیز شده حاصل اغلب از طریق تصفیه یا روش های دیگر برای از بین بردن ناخالصی ها خالص می شود.
مرحله آخر شامل خشک کردن محلول پروتئین هیدرولیز شده ، به طور معمول از طریق خشک کردن اسپری یا خشک شدن یخ ، برای به دست آوردن یک فرم پودر ریز مناسب برای استفاده است.
به طور خلاصه ، تمایزهای اصلی بین فرآیندهای تولید پروتئین گیاهی جدا شده ، غلیظ و هیدرولیز شده در سطح غلظت پروتئین ، حفظ سایر اجزای و اینکه آیا هیدرولیز آنزیمی درگیر است یا خیر ، نهفته است.

پروتئین نخود ارگانیک یکی دیگر از پودرهای پروتئین گیاهی است که از نخود زرد حاصل می شود. مشابه پروتئین سویا آلی ، با استفاده از نخود فرنگی تولید می شود که با استفاده از روش های کشاورزی آلی ، بدون استفاده از کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات ، مهندسی ژنتیک یا سایر مداخلات شیمیایی کشت می شوند.

پروتئین نخود فرنگی ارگانیکگزینه مناسبی برای افرادی است که از رژیم غذایی وگان یا گیاهخواری پیروی می کنند ، و همچنین افرادی که آلرژی یا حساسیت سویا دارند. این یک منبع پروتئین hypoallergenic است ، که هضم آن را آسان تر می کند و در مقایسه با سویا باعث ایجاد واکنش آلرژیک کمتر می شود.

پروتئین نخود همچنین به دلیل پروتئین بالای آن شناخته شده است ، که معمولاً بین 70-90 ٪ است. در حالی که این یک پروتئین کامل به خودی خود نیست ، به این معنی که شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری نیست ، می توان آن را با سایر منابع پروتئین ترکیب کرد تا از مشخصات کامل اسید آمینه اطمینان حاصل شود.

از نظر سلیقه ، برخی از افراد پروتئین نخود ارگانیک را برای داشتن طعم خفیف تر و کمتر متمایز در مقایسه با پروتئین سویا پیدا می کنند. این امر باعث می شود که برای افزودن به اسموتی ها ، لرزش پروتئین ، کالاهای پخته شده و سایر دستور العمل ها بدون تغییر قابل توجه طعم و مزه ، متنوع تر شود.

پروتئین نخود ارگانیک و پروتئین سویا ارگانیک مزایای منحصر به فرد خود را دارند و می توانند گزینه های خوبی برای افرادی باشند که به دنبال منابع پروتئین گیاهی هستند. انتخاب در نهایت بستگی به ترجیحات رژیم غذایی شخصی ، آلرژی یا حساسیت ، اهداف غذایی و ترجیحات طعم دارد. همیشه ایده خوبی برای خواندن برچسب ها ، مقایسه پروفایل های تغذیه ای ، در نظر گرفتن نیازهای فردی و مشورت با یک متخصص بهداشت و درمان در صورت لزوم ، برای تعیین بهترین منبع پروتئین برای شما است.