کنسانتره پروتئین سویا ارگانیک

فرآیندهای تولید پروتئین های گیاهی ایزوله، غلیظ و هیدرولیز شده دارای تفاوت های کلیدی هستند. در اینجا ویژگی های متمایز هر فرآیند آورده شده است:

فرآیند تولید پروتئین گیاهی ایزوله:
هدف اصلی از تولید پروتئین گیاهی جدا شده استخراج و تغلیظ محتوای پروتئین و در عین حال به حداقل رساندن اجزای دیگر مانند کربوهیدرات ها، چربی ها و فیبر است.
این فرآیند معمولاً با تهیه و تمیز کردن مواد خام گیاهی مانند سویا، نخود فرنگی یا برنج شروع می شود.
پس از آن، پروتئین با استفاده از روش هایی مانند استخراج آبی یا استخراج با حلال از مواد خام استخراج می شود. سپس محلول پروتئین استخراج شده برای حذف ذرات جامد فیلتر می شود.
فرآیند فیلتراسیون با تکنیک های اولترافیلتراسیون یا رسوب برای تغلیظ بیشتر پروتئین و حذف ترکیبات ناخواسته دنبال می شود.
برای به دست آوردن پروتئین بسیار خالص می توان از فرآیندهایی مانند تنظیم pH، سانتریفیوژ یا دیالیز نیز استفاده کرد.
مرحله آخر شامل خشک کردن محلول پروتئین غلیظ با استفاده از روش هایی مانند خشک کردن اسپری یا خشک کردن انجمادی است که در نتیجه پودر پروتئین گیاهی ایزوله با محتوای پروتئین معمولاً بیش از 90٪ است.

فرآیند تولید پروتئین گیاهی غلیظ:
هدف تولید پروتئین غلیظ گیاهی افزایش محتوای پروتئین و در عین حال حفظ سایر اجزای مواد گیاهی مانند کربوهیدرات ها و چربی ها است.
این فرآیند با تامین و تمیز کردن مواد خام، مشابه فرآیند تولید پروتئین ایزوله، آغاز می شود.
پس از استخراج، بخش غنی از پروتئین از طریق تکنیک هایی مانند اولترافیلتراسیون یا تبخیر، که در آن پروتئین از فاز مایع جدا می شود، متمرکز می شود.
سپس محلول پروتئین غلیظ حاصل، معمولاً از طریق خشک کردن اسپری یا خشک کردن انجمادی، خشک می شود تا پودر پروتئین گیاهی غلیظ به دست آید. محتوای پروتئین معمولاً حدود 70 تا 85 درصد کمتر از پروتئین ایزوله است.

فرآیند تولید پروتئین گیاهی هیدرولیز شده:
تولید پروتئین گیاهی هیدرولیز شده شامل شکستن مولکول های پروتئین به پپتیدها یا اسیدهای آمینه کوچکتر است و قابلیت هضم و فراهمی زیستی را افزایش می دهد.
مشابه سایر فرآیندها، با تامین و تمیز کردن مواد خام گیاهی آغاز می شود.
پروتئین با استفاده از روش هایی مانند استخراج آبی یا استخراج با حلال از مواد خام استخراج می شود.
محلول غنی از پروتئین سپس تحت هیدرولیز آنزیمی قرار می گیرد، جایی که آنزیم هایی مانند پروتئازها برای تجزیه پروتئین به پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچکتر اضافه می شوند.
محلول پروتئین هیدرولیز شده حاصل اغلب از طریق فیلتراسیون یا روش های دیگر برای حذف ناخالصی ها خالص می شود.
مرحله نهایی شامل خشک کردن محلول پروتئین هیدرولیز شده، معمولاً از طریق خشک کردن اسپری یا خشک کردن انجمادی، برای به دست آوردن یک فرم پودر ریز مناسب برای استفاده است.
به طور خلاصه، تمایز اصلی بین فرآیندهای تولید پروتئین گیاهی جدا شده، غلیظ و هیدرولیز شده در سطح غلظت پروتئین، حفظ سایر اجزا و اینکه آیا هیدرولیز آنزیمی دخیل است یا خیر، نهفته است.

پروتئین نخود ارگانیک یکی دیگر از پودرهای پروتئین گیاهی است که از نخود زرد به دست می آید. مشابه پروتئین سویا آلی، با استفاده از نخودهایی که با روش‌های کشاورزی ارگانیک کشت می‌شوند، بدون استفاده از کودهای مصنوعی، آفت‌کش‌ها، مهندسی ژنتیک یا سایر مداخلات شیمیایی تولید می‌شود.

پروتئین نخود ارگانیکگزینه مناسبی برای افرادی است که از رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری پیروی می کنند و همچنین کسانی که به سویا آلرژی یا حساسیت دارند. این یک منبع پروتئینی ضد حساسیت است که هضم آن را آسان‌تر می‌کند و در مقایسه با سویا احتمال بروز واکنش‌های آلرژیک را کاهش می‌دهد.

پروتئین نخود نیز به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارد، معمولاً بین 70 تا 90 درصد شناخته شده است. در حالی که به خودی خود یک پروتئین کامل نیست، به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری نیست، می توان آن را با سایر منابع پروتئینی ترکیب کرد تا از پروفایل اسید آمینه کامل اطمینان حاصل شود.

از نظر طعم، برخی افراد پروتئین ارگانیک نخود را در مقایسه با پروتئین سویا دارای طعم ملایم تر و کمتر متمایز می دانند. این باعث می شود آن را برای افزودن به اسموتی ها، شیک های پروتئینی، غذاهای پخته شده و سایر دستور العمل ها بدون تغییر قابل توجهی در طعم و مزه، همه کاره تر کند.

هر دو پروتئین ارگانیک نخود و پروتئین سویا ارگانیک مزایای منحصر به فرد خود را دارند و می توانند گزینه های خوبی برای افرادی باشند که به دنبال منابع پروتئینی گیاهی هستند. انتخاب در نهایت به ترجیحات غذایی شخصی، آلرژی ها یا حساسیت ها، اهداف تغذیه ای و ترجیحات طعم بستگی دارد. خواندن برچسب ها، مقایسه پروفایل های تغذیه، در نظر گرفتن نیازهای فردی و مشورت با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه در صورت لزوم، برای تعیین بهترین منبع پروتئین برای شما همیشه ایده خوبی است.