عصاره بذر کلم بروکلی از طریق یک مکانیسم منحصر به فرد در بدن کار می کند. گلوکورافانین به سولفورافان تبدیل می شود ، که یک ترکیب فعال زیستی است. هنگام مصرف ، گلوکورافانین توسط آنزیمی به نام میروسیناز به سولفورافان تبدیل می شود که در کلم بروکلی و سایر سبزیجات صلیبی یافت می شود.

پس از تشکیل سولفورافان ، فرایندی به نام NRF2 (فاکتور هسته ای گلبول قرمز 2 مربوط به 2) در بدن را فعال می کند. مسیر NRF2 یک مسیر واکنش قدرتمند آنتی اکسیدانی است که به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.

سولفورافان همچنین با فعال کردن آنزیم های خاصی که در حذف سموم مضر و سرطان زا نقش دارند ، فرآیندهای سم زدایی در بدن را ترویج می کند. این پتانسیل را در کمک به سم زدایی کبد و محافظت در برابر سموم مختلف نشان داده است.

علاوه بر این ، سولفورافان دارای خاصیت ضد التهابی ، ضد سرطان و محافظت کننده عصبی است. این مورد برای پتانسیل خود برای جلوگیری و کاهش خطر برخی از انواع سرطان ، محافظت در برابر بیماریهای عصبی و پشتیبانی از سلامت قلبی عروقی مورد مطالعه قرار گرفته است.

به طور خلاصه ، عصاره بذر کلم بروکلی با تهیه گلوکورارافانین ، که به سولفورافان تبدیل می شود ، گلوکورارافانین بذر کلم بروکلی کار می کند. سولفورافان سپس مسیر NRF2 را فعال می کند و فعالیت آنتی اکسیدانی ، سم زدایی و حمایت از جنبه های مختلف سلامت و سلامتی کلی را انجام می دهد.

گلوکورافانین (GRA) و سولفورافان (SFN) هر دو ترکیب موجود در کلم بروکلی و سایر سبزیجات صلیبی هستند. در اینجا تفکیک ویژگی های آنها آورده شده است:

گلوکورافانین (GRA):
گلوکورافانین یک ترکیب پیشرو در سولفورافان است.
این فعالیت بیولوژیکی کامل سولفورافان به تنهایی ندارد.
GRA از طریق عملکرد آنزیم میروسیناز به سولفورافان تبدیل می شود ، که هنگام جویدن ، خرد شدن یا مخلوط شدن سبزیجات فعال می شود.
سولفورافان (SFN):

سولفورافان یک ترکیب بیولوژیکی فعال است که از گلوکورارافانین تشکیل شده است.
این امر به دلیل فواید سلامتی و خواص مختلف آن به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.
SFN مسیر NRF2 را فعال می کند ، که به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو ، التهاب و سایر فرآیندهای مضر کمک می کند.
با تحریک آنزیم های درگیر در حذف سموم و سرطان زا ، از فرآیندهای سم زدایی بدن پشتیبانی می کند.
SFN پتانسیل در کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان ها ، محافظت در برابر بیماری های عصبی و حمایت از سلامت قلبی عروقی را نشان داده است.
در نتیجه ، گلوکورافانین به سولفورافان در بدن تبدیل می شود ، و سولفورافان یک ترکیب فعال مسئول مزایای سلامتی مرتبط با کلم بروکلی و سبزیجات صلیبی است. در حالی که خود گلوکورافانین فعالیت بیولوژیکی مشابه سولفورافان ندارد ، اما به عنوان پیشرو برای شکل گیری آن عمل می کند.