روغن عصاره سیاه دانه
روغن عصاره دانه سیاه دانه (Nigella Sativa)، همچنین به عنوان شناخته میشودروغن عصاره سیاه دانه، از دانههای گیاه سیاهدانه (Nigella sativa) گرفته میشود که یک گیاه گلدار متعلق به خانواده آلانکولاسه (Ranunculaceae) است. این عصاره سرشار از ترکیبات زیست فعال مانند تیموکینون، آلکالوئیدها، ساپونینها، فلاونوئیدها، پروتئینها و اسیدهای چرب است.
سیاه دانه(زیره سیاه، که با نامهای زیره سیاه، سیاهدانه، کالونجی، چارنوشکا نیز شناخته میشود)سیاهدانه گیاهی گلدار یک ساله از خانواده آلاله (Ranunculaceae) است که بومی اروپای شرقی (بلغارستان و رومانی) و آسیای غربی (قبرس، ترکیه، ایران و عراق) است، اما در منطقه بسیار وسیعتری از جمله بخشهایی از اروپا، شمال آفریقا و شرق میانمار بومیسازی شده است. این گیاه به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها استفاده میشود. عصاره سیاهدانه سابقه طولانی در استفاده مستند دارد که به ۲۰۰۰ سال پیش در سیستمهای پزشکی سنتی و آیورودا برمیگردد. نام "سیاهدانه" البته اشارهای به رنگ دانههای این گیاه یک ساله است. گذشته از فواید گزارش شده برای سلامتی، این دانهها گاهی اوقات به عنوان ادویه در غذاهای هندی و خاورمیانه نیز استفاده میشوند. خود گیاه سیاهدانه میتواند تا حدود ۱۲ اینچ رشد کند و گلهای آن معمولاً آبی کمرنگ هستند، اما میتوانند سفید، زرد، صورتی یا بنفش روشن نیز باشند. اعتقاد بر این است که تیموکینون، که در دانههای سیاهدانه وجود دارد، جزء شیمیایی فعال اصلی مسئول فواید گزارش شده برای سلامتی سیاهدانه است.
اعتقاد بر این است که عصاره دانه سیاهدانه فواید بالقوه مختلفی برای سلامتی دارد، از جمله خواص ضد التهابی، آنتیاکسیدانی و تعدیلکننده سیستم ایمنی. این گیاه به طور سنتی در طب گیاهی مورد استفاده قرار گرفته و همچنین در مکملهای غذایی، داروهای گیاهی و محصولات بهداشتی طبیعی گنجانده شده است.
| نام محصول: | روغن سیاه دانه | ||
| منبع گیاهشناسی: | سیاه دانه L. | ||
| قسمت مورد استفاده گیاه: | بذر | ||
| مقدار: | ۱۰۰ کیلوگرم |
| مورد | استاندارد | نتیجه آزمایش | روش آزمایش | ||||
| تیموکینون | ≥5.0٪ | ۵.۳۰٪ | HPLC | ||||
| فیزیکی و شیمیایی | |||||||
| ظاهر | روغن نارنجی تا قهوهای مایل به قرمز | مطابقت دارد | بصری | ||||
| بو | مشخصه | مطابقت دارد | ارگانولپتیک | ||||
| تراکم (20℃) | ۰.۹۰۰۰~۰.۹۵۰۰ | ۰.۹۲ | GB/T5526 | ||||
| ضریب شکست (20℃) | ۱.۵۰۰۰ تا ۱.۵۳۰۰۰ | ۱.۵۱۳ | GB/T5527 | ||||
| مقدار اسید (میلی گرم KOH / گرم) | ≤3.0٪ | ۰.۷٪ | GB/T5530 | ||||
| مقدار لودین (گرم در 100 گرم) | ۱۰۰ تا ۱۶۰ | ۱۲۲ | GB/T5532 | ||||
| رطوبت و فراریت | ≤1.0٪ | ۰.۰۷٪ | GB/T5528.1995 | ||||
| فلزات سنگین | |||||||
| Pb | ≤2.0ppm | <2.0ppm | ICP-MS | ||||
| As | ≤2.0ppm | <2.0ppm | ICP-MS | ||||
| Cd | ≤1.0ppm | <1.0ppm | ICP-MS | ||||
| Hg | ≤1.0ppm | <1.0ppm | ICP-MS | ||||
| آزمایش میکروبیولوژیکی | |||||||
| تعداد کل صفحات | ≤1000 واحد تشکیل کلنی در گرم | مطابقت دارد | AOAC | ||||
| مخمر و کپک | ≤100 واحد تشکیل کلنی در گرم | مطابقت دارد | AOAC | ||||
| ای.کولی | منفی | منفی | AOAC | ||||
| سالمونلا | منفی | منفی | AOAC | ||||
| استافیلوکوک | منفی | منفی | AOAC | ||||
| نتیجهگیری مطابق با مشخصات، غیر GMO، بدون آلرژن، بدون BSE/TSE | |||||||
| در جای خشک و خنک نگهداری شود. دور از نور شدید و گرما نگهداری شود. | |||||||
| بسته بندی شده در درام با روکش روی، 20 کیلوگرم/درام | |||||||
| مدت زمان نگهداری تحت شرایط فوق و در بسته بندی اصلی، 24 ماه است | |||||||
فواید و کاربردهای روغن عصاره دانه سیاهدانه برای سلامتی میتواند شامل موارد زیر باشد:
· درمان کمکی کووید-۱۹
· مفید برای بیماری کبد چرب غیرالکلی
· مفید برای آسم
· مفید برای ناباروری مردان
· کاهش نشانگرهای التهابی (پروتئین واکنشی C)
· بهبود دیسلیپیدمی
· مناسب برای کنترل قند خون
· کمک به کاهش وزن
· به تنظیم فشار خون کمک میکند
· به حل شدن سنگ کلیه کمک میکند
روغن عصاره دانه سیاه دانه یا روغن سیاه دانه در کاربردهای مختلفی از جمله موارد زیر استفاده شده است:
طب سنتی:روغن سیاه دانه به دلیل فواید بالقوهاش برای سلامتی، از جمله خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی، در طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرد.
مکمل غذایی:به دلیل محتوای غنی از ترکیبات زیست فعال، از جمله تیموکینون و سایر مواد مفید، به عنوان یک مکمل غذایی استفاده میشود.
کاربردهای آشپزی:روغن سیاه دانه به عنوان طعم دهنده و افزودنی غذایی در برخی غذاها استفاده میشود.
مراقبت از پوست:به دلیل خواص تغذیه کننده بالقوه پوست، در برخی از محصولات مراقبت از پوست استفاده میشود.
مراقبت از مو:روغن سیاه دانه به دلیل فواید بالقوهاش برای سلامت مو و پوست سر، در محصولات مراقبت از مو استفاده میشود.
این فرآیند منجر به تولید روغن عصاره دانه سیاهدانه با استفاده از روش پرس سرد میشود:
تمیز کردن بذر:ناخالصیها و مواد خارجی را از دانههای سیاهدانه جدا کنید.
خرد کردن دانه:دانههای تمیز شده را برای تسهیل استخراج روغن، له کنید.
عصارهگیری به روش پرس سرد:دانههای خرد شده را با استفاده از روش پرس سرد فشار دهید تا روغن آن استخراج شود.
فیلتراسیون:روغن استخراج شده را فیلتر کنید تا هرگونه جامد یا ناخالصی باقی مانده از آن جدا شود.
ذخیره سازی:روغن فیلتر شده را در ظروف مناسب نگهداری کنید و از نور و گرما محافظت کنید.
کنترل کیفیت:برای اطمینان از مطابقت روغن با استانداردهای ایمنی و کیفیت، بررسیهای کیفی انجام دهید.
بسته بندی:روغن را برای توزیع و فروش بستهبندی کنید.
نگهداری: در جای خشک، خنک و تمیز نگهداری شود، از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله: 25 کیلوگرم/درام.
زمان تحویل: ۷ روز پس از سفارش شما
ماندگاری: ۲ سال.
نکته: مشخصات سفارشی نیز قابل دستیابی است.
اکسپرس
زیر ۱۰۰ کیلوگرم، ۳-۵ روز
خدمات درب به درب، تحویل آسان کالا
از طریق دریا
بیش از ۳۰۰ کیلوگرم، حدود ۳۰ روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات بندر به بندر نیاز است
توسط هوا
100 کیلوگرم-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات فرودگاه به فرودگاه نیازمندیم
محصولات ارگانیک بایووی (Bioway Organic) گواهینامههای ارگانیک USDA و EU، BRC، ISO، HALAL، KOSHER و HACCP را دریافت کردهاند.
ترکیب دانه سیاهدانه
دانههای سیاهدانه حاوی ترکیب متعادلی از پروتئینها، اسیدهای چرب و کربوهیدراتها هستند. زیرمجموعه خاصی از اسیدهای چرب، که به عنوان روغن ضروری شناخته میشود، به عنوان بخش فعال دانه سیاهدانه در نظر گرفته میشود زیرا حاوی ماده اصلی زیست فعال تیموکونینون است. در حالی که جزء روغنی دانه سیاهدانه معمولاً 36 تا 38 درصد از وزن کل آن را تشکیل میدهد، جزء روغن ضروری معمولاً فقط 0.4 تا 2.5 درصد از وزن کل دانههای سیاهدانه را تشکیل میدهد. تجزیه و تحلیل دقیق ترکیب روغن ضروری سیاهدانه به شرح زیر است:
تیموکینون
دیتیموکینون (نیجلون)
تیموهیدروکینون
تیمو
پارا-سیمن
کارواکرول
۴-ترپینئول
لونژیفولین
تی-آنتول
لیمونن
دانههای سیاهدانه همچنین حاوی سایر اجزای غیرکالریدار از جمله تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، پیریدوکسین (ویتامین B6)، اسید فولیک، پتاسیم، نیاسین و موارد دیگر هستند.
اگرچه تعدادی ترکیب فعال در سیاهدانه وجود دارد، از جمله تیموهیدروکینون، پارا-سیمن، کارواکرول، ۴-ترپینئول، تی-آنتول و لانگیفولن و سایر ترکیبات ذکر شده در بالا؛ اعتقاد بر این است که وجود ماده شیمیایی گیاهی تیموکینون تا حد زیادی مسئول فواید سلامتی گزارش شده سیاهدانه است. سپس تیموکینون در بدن به یک دایمر معروف به دیتیموکینون (نیجلون) تبدیل میشود. مطالعات سلولی و حیوانی نشان دادهاند که تیموکینون ممکن است از سلامت قلب و عروق، سلامت مغز، عملکرد سلولی و موارد دیگر پشتیبانی کند. تیموکینون به عنوان یک ترکیب تداخلی با سنجش گسترده طبقهبندی میشود که به طور نامحسوس به بسیاری از پروتئینها متصل میشود.
تفاوت اصلی بین پودر عصاره سیاه دانه و روغن عصاره سیاه دانه در شکل و ترکیب آنهاست.
پودر عصاره سیاه دانه معمولاً نوعی غلیظ از ترکیبات فعال موجود در سیاه دانه، از جمله تیموکینون، است و اغلب در مکملهای غذایی یا برای ترکیب در محصولات مختلف استفاده میشود. از سوی دیگر، روغن عصاره سیاه دانه، عصارهای مبتنی بر لیپید است که از طریق فرآیند پرس یا استخراج از دانهها به دست میآید و معمولاً در کاربردهای آشپزی، مراقبت از پوست و مو و همچنین در طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرد.
اگرچه هر دو شکل پودر و روغن ممکن است حاوی درصد یکسانی از تیموکینون باشند، اما شکل پودری معمولاً غلیظتر است و استانداردسازی آن برای دوزهای خاص آسانتر است، در حالی که شکل روغنی مزایای اجزای محلول در چربی را فراهم میکند و برای استفاده موضعی یا آشپزی مناسبتر است.
لازم به ذکر است که کاربردها و مزایای خاص هر فرم ممکن است متفاوت باشد و افراد باید کاربرد مورد نظر خود را در نظر بگیرند و برای تعیین مناسبترین فرم برای نیازهای خود با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی یا متخصص محصول مشورت کنند.
