پودر وانیلین طبیعی

وانیلین طبیعی از منابع طبیعی مانند دانه های وانیل به دست می آید، در حالی که وانیلین مصنوعی از طریق سنتز شیمیایی ایجاد می شود. وانیلین طبیعی اغلب به دلیل طعم اصلی آن ترجیح داده می شود و معمولاً در محصولات غذایی و طعم دهنده ها استفاده می شود. از طرف دیگر، وانیلین مصنوعی مقرون به صرفه تر است و طعم قوی تر و شدیدتری دارد. علاوه بر این، وانیلین طبیعی به عنوان یک گزینه پایدارتر دیده می شود، زیرا از منابع تجدید پذیر مشتق می شود، در حالی که وانیلین مصنوعی با استفاده از فرآیندهای شیمیایی تولید می شود. با این حال، وانیل طبیعی و مصنوعی به طور گسترده در صنایع غذایی برای ایجاد طعم وانیل مانند به محصولات مختلف استفاده می شود.

وانیلین در واقع مولکولی است که به وانیل بو و طعم متمایز می دهد. وانیلین تنها یکی از 200-250 ماده شیمیایی دیگر درون وانیل است که از گیاه استخراج می شود. پودر وانیل از دانه‌های وانیل خشک و آسیاب شده ساخته می‌شود و در نتیجه محصولی به دست می‌آید که نه تنها حاوی وانیلین (جزء اصلی طعم وانیل) است، بلکه مجموعه‌ای از دیگر ترکیبات طعم‌دهنده طبیعی موجود در دانه وانیل را نیز دارد. این به آن طعم وانیلی پیچیده تر و معتبرتری می دهد.
از سوی دیگر، پودر وانیلین معمولاً حاوی وانیلین مصنوعی یا مصنوعی است که ترکیب اصلی طعم دهنده موجود در دانه وانیل است. در حالی که پودر وانیلین ممکن است طعم وانیلی قوی داشته باشد، ممکن است فاقد پیچیدگی و تفاوت های ظریف طعمی باشد که در پودر وانیل طبیعی یافت می شود.
به طور خلاصه، تفاوت اصلی در منبع اصلی طعم دهنده است - پودر وانیل از دانه های وانیل طبیعی می آید، در حالی که پودر وانیلین اغلب مصنوعی است.

منابع اصلی وانیلین عبارتند از استخراج مستقیم از گیاهان طبیعی مانند لوبیا وانیل، سنتز شیمیایی با استفاده از مایع زباله های پالپ صنعتی و مواد پتروشیمی به عنوان مواد اولیه و استفاده از منابع تجدیدپذیر اوژنول و اسید فرولیک به عنوان مواد اولیه طبیعی. وانیل طبیعی به طور طبیعی از غلاف‌های وانیلی گونه‌های Vanilla planifolia، Vanilla tahitensis و Vanilla Pompona ارکیده که منابع اصلی وانیلین هستند، استخراج می‌شود. این فرآیند استخراج طبیعی وانیلین با کیفیت بالا تولید می کند که به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.