چای سیاه theaflavins (TFS)

چای سیاهیک کلاس از ترکیبات با ساختارهای بنزوفنون ، از جمله Theaflavin است(TF1)، theaflavin-3-gallate(TF2A)، و Theaflavin-3 چهار ماده اصلی از جمله ´ gallate وجود دارد (theaflavin-3´-gallate ،TF2B) و theaflavin-digallate (theaflavin-3،3′-digallate ،TF3). این ترکیبات نمایندگان اصلی Theaflavins در چای سیاه هستند و نقش مهمی در رنگ ، عطر و طعم چای سیاه دارند.
کشف و تحقیقات تله فلاوین از نزدیک با روند تخمیر چای سیاه ارتباط دارد. این ترکیبات در طی فرآیند تراکم اکسیداتیو کاتچین های ساده و گالکاتچین ها تشکیل می شوند. محتوای Theaflavins در چای سیاه به طور کلی 0.3 ٪ تا 1.5 ٪ است که تأثیر تعیین کننده ای بر کیفیت چای سیاه دارد.
Theaflavins انواع مختلفی از عملکردهای بالقوه بهداشتی از جملهآنتی اکسیدان ، ضد سرطان ، هیپولیپیدمی ، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ، ضد باکتریایی و ضد ویروسی ، ضد التهاب و دئودورانتبشر مطالعات اخیر همچنین نشان داده است که تله فلاوین تأثیر مهاری قابل توجهی بر هالیتوز دارد ، به ویژه حذف متیل مورپاپان. این کارکردها ، Theaflavins را به یک کانون تحقیقاتی تبدیل می کند که توجه زیادی را به خود جلب کرده و چشم انداز کاربردهای گسترده ای در صنعت چای و محصولات مراقبت های بهداشتی دارد.
در پردازش چای ، کشف Theaflavins با مطالعه فرآیند تخمیر چای سیاه ارتباط نزدیکی دارد ، که همچنین یک مبنای نظری مهم برای بهبود فناوری پردازش چای فراهم می کند. به طور کلی ، کشف و تحقیقات تله فلاوین پشتیبانی علمی مهمی برای توسعه صنعت چای و بهبود کیفیت محصولات چای ارائه می دهد.