پلی ساکاریدهای سویا محلول (SSPS) تثبیت کننده نوشیدنی پروتئین اسیدی
پلیساکاریدهای محلول سویا (SSPS) نوعی پلیساکارید مشتق شده از سویا هستند. آنها کربوهیدراتهای پیچیدهای هستند که از چندین مولکول قند متصل به هم تشکیل شدهاند. این پلیساکاریدها توانایی حل شدن در آب را دارند و به آنها ویژگی "محلول" بودن میدهد. SSPS به دلیل خواص عملکردی خود، از جمله توانایی آنها در عمل به عنوان امولسیفایر، تثبیتکننده، غلیظکننده و عامل ژلکننده در محصولات غذایی و آشامیدنی شناخته شده است.
SSPSها اغلب به عنوان افزودنیهای غذایی برای بهبود بافت، افزایش حس دهانی و افزایش ارزش غذایی محصولات غذایی استفاده میشوند. همچنین به دلیل خواص زیست فعال خود، در توسعه غذاهای کاربردی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار میگیرند. این خواص زیست فعال ممکن است شامل اثرات آنتیاکسیدانی، ضد التهابی و تنظیم قند خون و چربی باشد که آنها را در صنایع غذایی سالم و مواد مغذی مورد توجه قرار میدهد.
به طور خلاصه، پلیساکاریدهای محلول سویا (SSPS) پلیساکاریدهای محلول در آب مشتق شده از سویا هستند که به دلیل خواص عملکردی و زیست فعالی خود شناخته شدهاند و به طور گسترده در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار میگیرند.
| اقلام | مشخصات | ||
| رنگ | سفید تا کمی زرد | ||
| رطوبت (%) | ≤7.0 | ||
| میزان پروتئین (بر اساس ماده خشک) (%) | ۸.۰≤ | ||
| میزان خاکستر (بر اساس ماده خشک) (%) | ≤10.0 | ||
| چربی (%) | ≤0.5 | ||
| محتوای SSPS (٪) | ≥60.0 | ||
| ویسکوزیته (10٪ سل، 20 ℃) میلی پاسکال ثانیه | ۲۰۰≤ | ||
| تشکیل ژل (10٪ حلال) | بدون ژل (قابل حل در آب گرم و سرد) | ||
| مقدار PH (1٪ سل) | ۵.۵±۱.۰ | ||
| شفافیت (%) | ≥40 | ||
| به عنوان (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤0.5 | ||
| سرب (میلی گرم بر کیلوگرم) | ≤0.5 | ||
| تعداد کل صفحات (cfu/g) | ۵۰۰≤ | ||
| کلیفرمها (MPN/100g) | کلیفرمها (MPN/g) <3.0 | ||
| سالمونلا/25 گرم | شناسایی نشده | ||
| استافیلوکوکوس اورئوس/25 گرم | شناسایی نشده | ||
| کپک و مخمر (cfu/g) | ۵۰≤ |
۱. حلالیت عالی و پایداری پروتئین:به راحتی در آب سرد و گرم بدون تشکیل ژل حل میشود، ایدهآل برای تثبیت پروتئینها در نوشیدنیهای شیری اسیدی با pH پایین و ماست.
۲. پایداری و استقامت بالا:به ندرت تحت تأثیر گرما، اسید یا نمک قرار میگیرد و در شرایط مختلف پایداری زیادی را حفظ میکند.
۳. ویسکوزیته پایین و حس تازگی دهان:در مقایسه با سایر تثبیتکنندهها، ویسکوزیته پایینتری ارائه میدهد و حس تازگی دهانی محصول را افزایش میدهد.
۴. سرشار از فیبر غذایی:حاوی بیش از ۷۰٪ فیبر غذایی محلول است که به عنوان منبع ارزشمندی از مکملهای فیبر غذایی عمل میکند.
۵. ویژگیهای عملکردی متنوع:تشکیل فیلم، امولسیونکنندگی و پایداری کف خوبی از خود نشان میدهد و برای کاربردهای مختلف غذایی از جمله سوشی، نودل، کوفته ماهی، غذاهای منجمد، پوششها، طعمدهندهها، سسها و آبجو مناسب است.
پلیساکارید محلول سویا، یک پلیساکارید شاخهدار با یک زنجیره اصلی کوتاه و یک زنجیره جانبی بلند است. این پلیساکارید عمدتاً از یک زنجیره اصلی اسیدی مبتنی بر قند متشکل از اسید گالاکتورونیک و یک زنجیره جانبی خنثی مبتنی بر قند متشکل از گروه آرابینوز تشکیل شده است. در طول فرآیند اسیدی شدن، میتواند روی سطح مولکولهای پروتئین با بار مثبت جذب شود و یک سطح هیدراتاسیون خنثی مبتنی بر قند تشکیل دهد. از طریق اثرات ممانعت فضایی، از تجمع و رسوب مولکولهای پروتئین جلوگیری میکند و در نتیجه باعث افزایش ماندگاری و ایجاد پایداری در نوشیدنیهای شیر اسیدی و شیر تخمیر شده میشود.
این اصل کاربرد، خواص منحصر به فرد پلی ساکاریدهای محلول سویا و نقش آنها در ایجاد پایداری و افزایش ماندگاری در نوشیدنیهای شیری اسیدی و فرآوردههای شیری تخمیر شده را برجسته میکند.
۱. کاربرد نوشیدنی و ماست:
پروتئین را تثبیت میکند و از جدا شدن آب در نوشیدنیهای شیری اسیدی و ماست جلوگیری میکند.
ویسکوزیته پایین، طعمی دلپذیر و دلچسب را فراهم میکند.
۲. کاربرد برنج و رشته فرنگی:
از چسبندگی بین برنج و رشته فرنگی جلوگیری میکند.
باعث جذب بیشتر آب توسط برنج و رشته فرنگی میشود که درخشندگی و کیفیت محصول را بهبود میبخشد و ماندگاری آن را افزایش میدهد.
از پیر شدن نشاسته جلوگیری میکند و حس دهانی را بهبود میبخشد.
افزایش خروجی محصول نهایی، کاهش هزینه و افزایش بازده.
۳. کاربرد آبجو و بستنی:
قابلیت کفکنندگی خوبی دارد و کیفیت کف لطیف و طعم ملایمی را در آبجو ایجاد میکند و کف را به خوبی حفظ میکند.
از تبلور یخ جلوگیری کرده و مقاومت بستنی را در برابر ذوب شدن افزایش میدهد.
این مزایا، تطبیقپذیری پلیساکاریدهای محلول سویا را در کاربردهای مختلف غذایی و آشامیدنی نشان میدهد و توانایی آن را در بهبود پایداری محصول، بافت و ویژگیهای حسی نشان میدهد.
عصاره گیاهی ما با استفاده از اقدامات دقیق کنترل کیفیت تولید میشود و به استانداردهای بالای فرآیندهای تولید پایبند است. ما ایمنی و کیفیت محصول خود را در اولویت قرار میدهیم و اطمینان حاصل میکنیم که الزامات نظارتی و گواهینامههای صنعتی را برآورده میکند. این تعهد به کیفیت با هدف ایجاد اعتماد و اطمینان در مورد قابلیت اطمینان محصول ما انجام میشود. فرآیند کلی تولید به شرح زیر است:
نگهداری: در جای خشک، خنک و تمیز نگهداری شود، از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله: 25 کیلوگرم/درام.
زمان تحویل: ۷ روز پس از سفارش شما
ماندگاری: ۲ سال.
نکته: مشخصات سفارشی نیز قابل دستیابی است.
25 کیلوگرم/جعبه
بستهبندی تقویتشده
امنیت لجستیک
اکسپرس
زیر ۱۰۰ کیلوگرم، ۳-۵ روز
خدمات درب به درب، تحویل آسان کالا
از طریق دریا
بیش از ۳۰۰ کیلوگرم، حدود ۳۰ روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات بندر به بندر نیاز است
توسط هوا
100 کیلوگرم-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
به یک کارگزار ترخیص کار حرفه ای خدمات فرودگاه به فرودگاه نیازمندیم
Bioway گواهینامههایی مانند گواهینامههای ارگانیک USDA و EU، گواهینامههای BRC، گواهینامههای ISO، گواهینامههای HALAL و گواهینامههای KOSHER را دریافت میکند.
