پلی ساکاریدهای محلول سویا تثبیت کننده نوشیدنی پروتئین اسیدی (SSPS)
پلی ساکاریدهای محلول سویا (SSPS) نوعی پلی ساکارید هستند که از دانه های سویا به دست می آیند. آنها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که از چندین مولکول قند به هم مرتبط هستند. این پلی ساکاریدها توانایی حل شدن در آب را دارند و به آنها ویژگی "محلول" می دهند. SSPS به دلیل خواص عملکردی خود، از جمله توانایی آنها برای عمل به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده، غلیظ کننده و عوامل ژل کننده در محصولات غذایی و نوشیدنی شناخته شده است.
SSPS اغلب به عنوان افزودنی های غذایی برای بهبود بافت، تقویت حس دهان و افزایش ارزش غذایی محصولات غذایی استفاده می شود. آنها همچنین در توسعه مواد غذایی کاربردی، داروها و لوازم آرایشی به دلیل خواص زیست فعال خود استفاده می شوند. این خواص زیست فعال ممکن است شامل اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و تنظیم قند خون و چربی باشد که آنها را در صنایع غذایی سالم و مواد غذایی مورد توجه قرار می دهد.
به طور خلاصه، پلی ساکاریدهای محلول سویا (SSPS) پلی ساکاریدهای محلول در آب هستند که از دانه های سویا به دست می آیند و به دلیل خواص عملکردی و زیست فعال خود شناخته می شوند و به طور گسترده در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شوند.
| اقلام | مشخصات | ||
| رنگ | سفید تا کمی زرد | ||
| رطوبت (%) | ≤7.0 | ||
| محتوای پروتئین (بر اساس خشک) (%) | ≤8.0 | ||
| محتوای خاکستر (بر اساس خشک) (%) | ≤10.0 | ||
| چربی (%) | ≤0.5 | ||
| محتوای SSPS (%) | ≥60.0 | ||
| ویسکوزیته (10٪ سل، 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| تشکیل ژل (10% sol | بدون ژل (محلول در آب سرد و گرم) | ||
| PHValue (1% Sol) | 5.5±1.0 | ||
| شفافیت(%) | ≥40 | ||
| به عنوان (mg/kg) | ≤0.5 | ||
| سرب (mg/kg) | ≤0.5 | ||
| تعداد کل صفحات (cfu/g) | ≤500 | ||
| کلیفرم (MPN/100 گرم) | کلیفرم (MPN/g)<3.0 | ||
| سالمونلا / 25 گرم | شناسایی نشد | ||
| استافیلوکوکوس اورئوس / 25 گرم | شناسایی نشد | ||
| قالب و مخمر (cfu/g) | ≤50 |
1. حلالیت عالی و پایداری پروتئین:به راحتی در آب سرد و گرم بدون ژل شدن حل می شود، ایده آل برای تثبیت پروتئین ها در نوشیدنی های شیر اسیدی با pH پایین و ماست.
2. پایداری و استقامت بالا:به ندرت تحت تأثیر گرما، اسید یا نمک قرار می گیرد و در شرایط مختلف پایداری زیادی دارد.
3. ویسکوزیته کم و احساس طراوت دهان:ویسکوزیته کمتری را در مقایسه با سایر تثبیت کننده ها ارائه می دهد و حس طراوت دهان را افزایش می دهد.
4. سرشار از فیبر غذایی:حاوی بیش از 70٪ فیبر غذایی محلول است که به عنوان منبع ارزشمندی از مکمل های فیبر رژیمی عمل می کند.
5. ویژگی های عملکردی همه کاره:پایداری خوب در تشکیل فیلم، امولسیون کننده و کف، مناسب برای کاربردهای مختلف غذایی از جمله سوشی، رشته فرنگی، توپ ماهی، غذاهای منجمد، پوشش ها، طعم دهنده ها، سس ها و آبجو.
پلی ساکارید محلول سویا یک پلی ساکارید منشعب با زنجیره اصلی کوتاه و زنجیره جانبی بلند است. این ماده عمدتاً از یک زنجیره اصلی مبتنی بر قند اسیدی متشکل از اسید گالاکتورونیک و یک زنجیره جانبی مبتنی بر قند خنثی متشکل از گروه آرابینوز تشکیل شده است. در طی فرآیند اسیدی شدن، می‌تواند روی سطح مولکول‌های پروتئینی با بار مثبت جذب شود و یک سطح هیدراتاسیون مبتنی بر قند خنثی تشکیل دهد. از طریق اثرات بازدارنده فضایی، از تجمع و رسوب مولکول های پروتئین جلوگیری می کند، در نتیجه ماندگاری را افزایش می دهد و ثبات را در نوشیدنی های شیر اسیدی و شیر تخمیر شده ایجاد می کند.
این اصل کاربرد خواص منحصر به فرد پلی ساکاریدهای محلول سویا و نقش آنها در ایجاد ثبات و افزایش عمر مفید در نوشیدنی های شیر اسیدی و محصولات شیر تخمیر شده را برجسته می کند.
1. کاربرد نوشیدنی و ماست:
پروتئین را تثبیت می کند و از جدا شدن آب در نوشیدنی های شیر اسیدی شده و ماست جلوگیری می کند.
ویسکوزیته کم طعمی با طراوت ایجاد می کند.
2. برنامه برنج و رشته فرنگی:
از چسبندگی بین برنج و رشته فرنگی جلوگیری می کند.
برنج و رشته فرنگی را برای جذب آب بیشتر تشویق می کند، براقیت و کیفیت محصول را بهبود می بخشد و عمر مفید را افزایش می دهد.
از پیری نشاسته جلوگیری می کند و حس دهان را بهبود می بخشد.
باعث افزایش تولید محصول نهایی، کاهش هزینه و افزایش بازده می شود.
3. کاربرد آبجو و بستنی:
توانایی کف خوب را نشان می دهد، کیفیت کف ظریف و طعم صاف را در آبجو ارائه می دهد، با حفظ کف خوب.
از تبلور یخ جلوگیری می کند و مقاومت بستنی را در برابر ذوب شدن افزایش می دهد.
این مزایا تطبیق پذیری پلی ساکاریدهای محلول سویا را در کاربردهای مختلف غذایی و نوشیدنی نشان می دهد و توانایی آن را در بهبود پایداری محصول، بافت و ویژگی های حسی نشان می دهد.
عصاره گیاهی ما با استفاده از اقدامات کنترل کیفیت دقیق تولید می شود و از استانداردهای بالای فرآیندهای تولید پیروی می کند. ما ایمنی و کیفیت محصول خود را در اولویت قرار می دهیم و اطمینان حاصل می کنیم که الزامات نظارتی و گواهینامه های صنعت را برآورده می کند. این تعهد به کیفیت با هدف ایجاد اعتماد و اطمینان در قابلیت اطمینان محصول ما است. روند کلی تولید به شرح زیر است:
نگهداری: در جای خنک، خشک و تمیز نگهداری شود، از رطوبت و نور مستقیم محافظت شود.
بسته بندی فله: 25 کیلوگرم / درام.
زمان تحویل: 7 روز پس از سفارش شما.
ماندگاری: 2 سال.
نکته: مشخصات سفارشی نیز قابل دستیابی است.
25 کیلوگرم در مورد
بسته بندی تقویت شده
امنیت لجستیک
اکسپرس
زیر 100 کیلوگرم، 3-5 روز
خدمات درب به درب آسان برای تحویل گرفتن کالا
توسط دریا
بیش از 300 کیلوگرم، حدود 30 روز
خدمات بندر به بندر به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
توسط هوا
100-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
خدمات فرودگاه به فرودگاه به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
Bioway گواهینامه‌هایی مانند گواهی‌های ارگانیک USDA و اتحادیه اروپا، گواهی‌های BRC، گواهی‌های ISO، گواهی‌های HALAL و گواهی‌های KOSHER را دریافت می‌کند.
