چرا ناتو فوق‌العاده سالم و مغذی است؟

۱. ناتو بسیار مغذی است

جای تعجب نیست که ناتو معمولاً برای صبحانه خورده می‌شود! این غذا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است و آن را به غذایی ایده‌آل برای شروع روز با انرژی بالا تبدیل می‌کند.

ناتو سرشار از مواد مغذی است

ناتو عمدتاً حاوی پروتئین و فیبر است که آن را به یک غذای مغذی و تقویت‌کننده تبدیل می‌کند. در میان بسیاری از مواد مغذی ضروری موجود در ناتو، به ویژه سرشار از منگنز و آهن است.

اطلاعات تغذیه‌ای ناتو (برای ۱۰۰ گرم)

مواد مغذی	مقدار	ارزش روزانه
کالری	۲۱۱ کیلوکالری
پروتئین	۱۹ گرم
فیبر	۵.۴ گرم
کلسیم	۲۱۷ میلی‌گرم	۱۷٪
آهن	۸.۵ میلی‌گرم	۴۷٪
منیزیم	۱۱۵ میلی‌گرم	۲۷٪
منگنز	۱.۵۳ میلی‌گرم	۶۷٪
ویتامین ث	۱۳ میلی‌گرم	۱۵٪
ویتامین K	۲۳ میکروگرم	۱۹٪

ناتو همچنین حاوی ترکیبات زیست فعال و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند روی، ویتامین‌های B1، B2، B5 و B6، اسید اسکوربیک، ایزوفلاون‌ها و غیره است.

ناتو بسیار قابل هضم است

سویا (که به آن لوبیای سویا نیز گفته می‌شود) که برای تهیه ناتو استفاده می‌شود، حاوی بسیاری از مواد ضد مغذی مانند فیتات‌ها، لکتین‌ها و اگزالات‌ها است. مواد ضد مغذی مولکول‌هایی هستند که جذب مواد مغذی را مسدود می‌کنند.

خوشبختانه، تهیه ناتو (پختن و تخمیر) این مواد ضد مغذی را از بین می‌برد و باعث می‌شود سویا راحت‌تر هضم شود و مواد مغذی آن راحت‌تر جذب شوند. این امر ناگهان خوردن سویا را بسیار جالب‌تر می‌کند!

ناتو مواد مغذی جدیدی تولید می‌کند

بخش زیادی از خواص تغذیه‌ای ناتو در طول تخمیر به دست می‌آید. در طول تخمیر، باکتری‌های ناتو ویتامین تولید کرده و مواد معدنی آزاد می‌کنند. در نتیجه، ناتو حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به سویای خام یا پخته است!

در میان مواد مغذی جالب، مقدار قابل توجهی ویتامین K2 (مناکینون) وجود دارد. ناتو یکی از معدود منابع گیاهی است که حاوی این ویتامین است!

یکی دیگر از مواد مغذی منحصر به فرد ناتو، ناتوکیناز است، آنزیمی که در طول تخمیر تولید می‌شود.

این مواد مغذی به دلیل تأثیرشان بر سلامت قلب و استخوان در حال مطالعه هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر، ادامه مطلب را بخوانید!

 

۲. ناتو به لطف ویتامین K2، استخوان‌ها را تقویت می‌کند

 ناتو ممکن است به سلامت استخوان‌ها کمک کند، زیرا منبع خوبی از کلسیم و ویتامین K2 (مناکینون) است. اما ویتامین K2 دقیقاً چیست؟ برای چه مواردی استفاده می‌شود؟

ویتامین K2 که با نام مناکینون نیز شناخته می‌شود، فواید زیادی دارد و به طور طبیعی در چندین ماده غذایی، عمدتاً در گوشت و پنیر، وجود دارد.

ویتامین K نقش اساسی در چندین مکانیسم بدن از جمله لخته شدن خون، انتقال کلسیم، تنظیم انسولین، رسوب چربی، رونویسی DNA و غیره ایفا می‌کند.

به طور خاص، ویتامین K2 به تراکم استخوان کمک می‌کند و ممکن است خطر شکستگی با افزایش سن را کاهش دهد. ویتامین K2 به استحکام و کیفیت استخوان‌ها کمک می‌کند.

تقریباً ۷۰۰ میکروگرم ویتامین K2 در هر ۱۰۰ گرم ناتو وجود دارد، بیش از ۱۰۰ برابر بیشتر از سویای تخمیر نشده. در واقع، ناتو بالاترین میزان ویتامین K2 را در جهان دارد و یکی از معدود غذاهای گیاهی است! بنابراین، ناتو غذایی ایده‌آل برای افرادی است که رژیم غذایی وگان دارند یا به سادگی برای کسانی که از خوردن گوشت و پنیر خودداری می‌کنند.

باکتری‌های موجود در ناتو، کارخانه‌های کوچک تولید ویتامین هستند.

 

۳. ناتو به لطف ناتوکیناز از سلامت قلب پشتیبانی می‌کند

 سلاح مخفی ناتو برای حمایت از سلامت قلب و عروق، یک آنزیم منحصر به فرد است: ناتوکیناز.

ناتوکیناز آنزیمی است که توسط باکتری‌های موجود در ناتو ایجاد می‌شود. ناتوکیناز فواید زیادی دارد و به دلیل خواص ضد انعقادی و همچنین اثرات آن بر بیماری‌های قلبی عروقی در حال بررسی است. در صورت مصرف منظم، ناتو ممکن است به کاهش مشکلات قلبی و حتی حل شدن لخته‌های خون کمک کند!

ناتوکیناز همچنین به دلیل اثر محافظتی آن بر ترومبوز و فشار خون بالا مورد مطالعه قرار گرفته است.

امروزه، حتی می‌توانید مکمل‌های غذایی ناتوکیناز را برای پشتیبانی از عملکرد قلب پیدا کنید.

با این حال، ما ترجیح می‌دهیم ناتو را مستقیماً بخوریم! این ماده حاوی فیبر، پروبیوتیک‌ها و چربی‌های خوب است که ممکن است به کنترل کلسترول خون نیز کمک کند. ناتو نه تنها یک غذای جذاب است، بلکه یک محافظ قدرتمند قلب نیز می‌باشد!

 

۴. ناتو میکروبیوتا را تقویت می‌کند

 ناتو غذایی سرشار از پری‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها است. این دو عنصر برای حمایت از میکروبیوتا و سیستم ایمنی بدن ما ضروری هستند.

میکروبیوتا مجموعه‌ای از میکروارگانیسم‌ها است که در همزیستی با بدن ما زندگی می‌کنند. میکروبیوتا نقش‌های زیادی دارد، از جمله دفاع از بدن در برابر عوامل بیماری‌زا، هضم، مدیریت وزن، پشتیبانی از سیستم ایمنی و غیره. میکروبیوتا اغلب می‌تواند فراموش یا نادیده گرفته شود، اما برای سلامت ما ضروری است.

 

ناتو یک غذای پری‌بیوتیک است

غذاهای پری‌بیوتیک غذاهایی هستند که میکروبیوتا را تغذیه می‌کنند. آنها حاوی فیبر و مواد مغذی هستند که باکتری‌ها و مخمرهای داخلی ما آنها را دوست دارند. با تغذیه میکروبیوتا، ما از عملکرد آن پشتیبانی می‌کنیم!

ناتو از سویا ساخته شده است و بنابراین حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی پری‌بیوتیک، از جمله اینولین است. این فیبرها می‌توانند از رشد میکروارگانیسم‌های مفید در دستگاه گوارش ما پشتیبانی کنند.

علاوه بر این، در طول تخمیر، باکتری‌ها ماده‌ای تولید می‌کنند که سویا را می‌پوشاند. این ماده همچنین برای تغذیه باکتری‌های خوب در دستگاه گوارش ما عالی است!

 

ناتو منبع پروبیوتیک است

غذاهای پروبیوتیک حاوی میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مفید بودن آنها ثابت شده است.

ناتو حاوی حداکثر یک میلیارد باکتری فعال در هر گرم است. این باکتری‌ها می‌توانند در طول سفر خود در دستگاه گوارش ما زنده بمانند و به بخشی از میکروبیوتای ما تبدیل شوند.

باکتری‌های موجود در ناتو می‌توانند انواع مولکول‌های زیست‌فعال را ایجاد کنند که به تنظیم بدن و سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

 

ناتو از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند

ناتو می‌تواند در سطوح مختلف به پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن ما کمک کند.

همانطور که در بالا ذکر شد، ناتو از میکروبیوتای روده پشتیبانی می‌کند. یک میکروبیوتای سالم و متنوع نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن، مبارزه با عوامل بیماری‌زا و تولید آنتی‌بادی دارد.

علاوه بر این، ناتو حاوی مواد مغذی بسیاری است که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند، مانند ویتامین C، منگنز، سلنیوم، روی و غیره.

ناتو همچنین حاوی ترکیبات آنتی‌بیوتیکی است که می‌تواند بسیاری از عوامل بیماری‌زا مانند H. pylori، S. aureus و E. coli را از بین ببرد. ناتو سال‌هاست که برای حمایت از سیستم ایمنی گوساله‌های پرورشی و محافظت از آنها در برابر عفونت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در انسان، باکتری b. subtilis به دلیل اثر محافظتی آن بر سیستم ایمنی سالمندان مورد مطالعه قرار گرفته است. در یک آزمایش، شرکت‌کنندگانی که مکمل‌های b. subtilis را مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که دارونما مصرف کردند، عفونت‌های تنفسی کمتری را تجربه کردند. این نتایج بسیار امیدوارکننده است!

 

آیا ناتو خطراتی را به همراه دارد؟

ناتو ممکن است برای برخی افراد مناسب نباشد.

از آنجایی که ناتو از سویا تهیه می‌شود، افرادی که به سویا حساسیت دارند یا نمی‌توانند آن را تحمل کنند، نباید ناتو مصرف کنند.

علاوه بر این، سویا نیز یک گواتروژن محسوب می‌شود و ممکن است برای افراد مبتلا به کم‌کاری تیروئید مناسب نباشد.

نکته‌ی دیگر این است که ناتو دارای خواص ضد انعقاد خون است. اگر داروی ضد انعقاد خون مصرف می‌کنید، قبل از گنجاندن ناتو در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.

هیچ دوز ویتامین K2 با هیچ گونه سمیتی همراه نبوده است.