مقدمه:
آیا به دنبال راهی طبیعی و موثر برای حمایت از قند خون، سطح کلسترول و تقویت ایمنی خود هستید؟ به عصاره قارچ Maitake نگاه نکنید. در این راهنمای جامع، همه چیزهایی را که باید در مورد قارچ Maitake بدانید، از جمله فواید آن، حقایق تغذیه ای، مقایسه با قارچ های دیگر، نحوه استفاده از آنها و خطرات و عوارض جانبی بالقوه بررسی خواهیم کرد. آماده شوید تا اسرار پنهان عصاره قارچ Maitake را باز کنید و مسئولیت سلامتی خود را بر عهده بگیرید.
قارچ Maitake چیست؟
قارچ maitake که به عنوان مرغ جنگلی یا Grifola frondosa نیز شناخته می شود، نوعی قارچ خوراکی است که بومی چین است اما در ژاپن و آمریکای شمالی نیز رشد می کند. آنها معمولاً به صورت خوشه‌ای در پایه درختان افرا، بلوط یا نارون یافت می‌شوند و می‌توانند تا بیش از 100 پوند رشد کنند و عنوان "سلطان قارچ" را برای آنها به ارمغان بیاورند.
قارچ maitake سابقه طولانی در استفاده از آن به عنوان یک قارچ آشپزی و دارویی دارد. نام "مایتاکه" از نام ژاپنی آن گرفته شده است که به "قارچ رقصنده" ترجمه می شود. گفته می شود که مردم با کشف این قارچ به دلیل قدرت شفابخش قوی آن از خوشحالی می رقصند.
این غذای مفید ظاهری منحصربفرد، پرزرق و برق، بافتی لطیف و طعمی خاکی دارد که در بسیاری از غذاهای مختلف، از همبرگر گرفته تا سرخ‌کرده و غیره، به خوبی کار می‌کند. گریفولا فروندوزا در حالی که اغلب به عنوان یک غذای اصلی در غذاهای ژاپنی (مانند قارچ صدفی و قارچ شیتاکه) در نظر گرفته می شود، در سال های اخیر محبوبیت گسترده ای در سراسر جهان به دست آورده است.
نه تنها این، بلکه این قارچ‌های دارویی با طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی، از تنظیم قند خون گرفته تا کاهش سطح کلسترول، مرتبط هستند. آنها همچنین به عنوان آداپتوژن در نظر گرفته می شوند، به این معنی که دارای خواص قدرتمندی هستند که می توانند به طور طبیعی به بازیابی و تعادل بدن برای ارتقای سلامتی بهتر کمک کنند.
فواید و حقایق تغذیه ای:
عصاره قارچ Maitake طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را ارائه می دهد و آن را به یک مکمل ارزشمند برای روتین سلامتی شما تبدیل می کند. مطالعات نشان داده اند که قارچ Maitake می تواند به تنظیم سطح قند خون، بهبود پروفایل کلسترول، تقویت عملکرد سیستم ایمنی، حمایت از کاهش وزن و حتی نشان دادن خواص ضد سرطانی کمک کند. این قارچ ها همچنین منبع غنی از مواد مغذی ضروری از جمله بتا گلوکان، ویتامین ها (مانند ویتامین های B و ویتامین D)، مواد معدنی (مانند پتاسیم، منیزیم و روی) و آنتی اکسیدان ها هستند.
قارچ Maitake برای چه چیزی مفید است؟
1. قند خون را متعادل می کند
حفظ سطوح بالای قند در خون می تواند عواقب جدی در مورد سلامتی شما داشته باشد. قند خون بالا نه تنها می تواند منجر به دیابت شود، بلکه می تواند عوارض جانبی مانند سردرد، افزایش تشنگی، تاری دید و کاهش وزن را نیز به همراه داشته باشد.
علائم دیابت طولانی مدت می تواند حتی جدی تر شود، از آسیب عصبی گرفته تا مشکلات کلیوی.
زمانی که قارچ مایتاک به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کامل مصرف شود، ممکن است به تثبیت سطح قند خون برای دور زدن این علائم منفی کمک کند. یک مدل حیوانی که توسط دپارتمان علوم غذایی و تغذیه در دانشکده اقتصاد خانگی دانشگاه نیشی کیوشو در ژاپن انجام شد، نشان داد که تجویز گریفولا فروندوزا به موش‌های دیابتی باعث بهبود تحمل گلوکز و سطح گلوکز خون می‌شود.
مطالعه حیوانی دیگری نیز یافته های مشابهی داشت و گزارش داد که میوه قارچ مایتاک دارای خواص ضد دیابتی قوی در موش های دیابتی است.
2. ممکن است سلول های سرطانی را بکشد
در سال های اخیر، چندین مطالعه امیدوارکننده در مورد ارتباط بالقوه بین قارچ maitake و سرطان تحقیق کرده اند. اگرچه تحقیقات هنوز به مدل های حیوانی و مطالعات آزمایشگاهی محدود می شود، maitake grifola ممکن است حاوی خواص قدرتمند مبارزه با سرطان باشد که این قارچ ها را به یک مکمل ارزشمند برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند.
یک مدل حیوانی منتشر شده در مجله بین المللی سرطان نشان داد که تجویز عصاره مشتق شده از Grifola frondosa به موش به طور موثری رشد تومور را مسدود می کند.
به طور مشابه، یک مطالعه آزمایشگاهی در سال 2013 گزارش داد که عصاره قارچ maitake می تواند در سرکوب رشد سلول های سرطان سینه مفید باشد.
3. سطح کلسترول را کاهش می دهد
برای حفظ سلامت قلب، کنترل سطح کلسترول شما کاملا ضروری است. کلسترول می تواند در داخل رگ ها جمع شود و باعث سفت شدن و باریک شدن آنها شود و جریان خون را مسدود کند و قلب شما را مجبور کند تا برای پمپاژ خون در سراسر بدن سخت تر کار کند.
اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، برخی از مطالعات نشان می دهد که قارچ مایتاک می تواند به طور طبیعی به کاهش سطح کلسترول برای حفظ سلامت قلب کمک کند. به عنوان مثال، یک مدل حیوانی منتشر شده در مجله علمی Oleo نشان داد که مصرف مکمل با قارچ maitake در کاهش سطح کلسترول در موش ها موثر است.
4. عملکرد ایمنی را تقویت می کند
سلامت سیستم ایمنی بدن شما برای سلامت کلی حیاتی است. این به عنوان یک سیستم دفاعی طبیعی برای بدن شما عمل می کند و به مبارزه با مهاجمان خارجی برای محافظت از بدن شما در برابر آسیب و عفونت کمک می کند.
Maitake حاوی بتا گلوکان است، یک پلی ساکارید موجود در قارچ‌ها که از عملکرد سالم سیستم ایمنی و سایر فواید سلامتی پشتیبانی می‌کند.
افزودن یک یا دو وعده گریفولا فروندوزا به رژیم غذایی شما ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از بیماری کمک کند. یک مطالعه آزمایشگاهی منتشر شده در Annals of Translational Medicine به این نتیجه رسید که قارچ maitake grifola در تحریک پاسخ ایمنی موثر است و زمانی که با قارچ شیتاکه همراه شود حتی قوی‌تر است.
در واقع، محققان گروه آسیب شناسی دانشگاه لوئیزویل به این نتیجه رسیدند: «کاربرد خوراکی کوتاه مدت گلوکان های طبیعی تعدیل کننده ایمنی از قارچ های Maitake و Shiitake به شدت هر دو شاخه سلولی و هومورال واکنش های ایمنی را تحریک می کند.»
5. باروری را تقویت می کند
سندرم تخمدان پلی کیستیک، همچنین به عنوان سندرم تخمدان پلی کیستیک شناخته می شود، وضعیتی است که در اثر تولید بیش از حد هورمون های مردانه توسط تخمدان ها ایجاد می شود و در نتیجه کیست های کوچک روی تخمدان ها و علائمی مانند آکنه، افزایش وزن و ناباروری ایجاد می شود.
برخی تحقیقات نشان می دهد که قارچ مایتاک ممکن است در برابر PCOS درمانی باشد و می تواند به مبارزه با مشکلات رایج مانند ناباروری کمک کند. برای مثال، مطالعه‌ای که در سال 2010 در بخش زنان کلینیک JT Chen در توکیو انجام شد، نشان داد که عصاره مایتاک می‌تواند تخمک‌گذاری را برای 77 درصد از شرکت‌کنندگان مبتلا به PCOS تحریک کند و تقریباً به اندازه برخی از داروهای معمولی مورد استفاده برای درمان مؤثر است.
6. فشار خون را کاهش می دهد
فشار خون بالا یک وضعیت سلامتی فوق‌العاده رایج است که تخمین زده می‌شود 34 درصد از بزرگسالان ایالات متحده را تحت تأثیر قرار دهد. زمانی اتفاق می‌افتد که نیروی خون از طریق شریان‌ها بیش از حد بالا باشد و فشار بیش از حد بر عضله قلب وارد شود و باعث ضعیف شدن آن شود.
مصرف منظم مایتاکه می تواند به کاهش فشار خون برای جلوگیری از علائم فشار خون بالا کمک کند. یک مدل حیوانی منتشر شده در مجله بین المللی علوم پزشکی نشان داد که دادن عصاره گریفولا فروندوزا به موش ها می تواند فشار خون مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد.
مطالعه حیوانی دیگری که از دپارتمان شیمی غذا در دانشگاه توهوکو در ژاپن انجام شد، یافته‌های مشابهی داشت و نشان داد که تغذیه موش‌ها با قارچ مایتاک به مدت هشت هفته باعث کاهش فشار خون و همچنین سطح تری گلیسیرید و کلسترول می‌شود.
حقایق تغذیه
قارچ Maitake کالری کمی دارد، اما حاوی یک تکه کوچک پروتئین و فیبر، به علاوه ویتامین های B، مانند نیاسین و ریبوفلاوین، و بتا گلوکان مفید است که اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی دارد.
یک فنجان (حدود 70 گرم) قارچ میتاکه تقریباً حاوی:
22 کالری
4.9 گرم کربوهیدرات
1.4 گرم پروتئین
0.1 گرم چربی
1.9 گرم فیبر رژیمی
4.6 میلی گرم نیاسین (23 درصد DV)
0.2 میلی گرم ریبوفلاوین (10 درصد DV)
0.2 میلی گرم مس (9 درصد DV)
0.1 میلی گرم تیامین (7 درصد DV)
20.3 میکروگرم فولات (5 درصد DV)
51.8 میلی گرم فسفر (5 درصد DV)
143 میلی گرم پتاسیم (4 درصد DV)
علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا، maitake grifola همچنین حاوی مقدار کمی روی، منگنز، سلنیوم، اسید پانتوتنیک و ویتامین B6 است.
Maitake در مقابل قارچ های دیگر
مانند مایتاکه، قارچ ریشی و قارچ شیتاکه هر دو به دلیل خواص قوی تقویت کننده سلامتی مورد احترام هستند. به عنوان مثال، قارچ Reishi در درمان سرطان و کاهش عوامل خطر قلبی عروقی مانند فشار خون بالا و افزایش سطح کلسترول موثر است.
از سوی دیگر تصور می شود که قارچ شیتاکه با چاقی مبارزه می کند، از عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کند و التهاب را کاهش می دهد.
در حالی که قارچ ریشی بیشتر به صورت مکمل یافت می شود، شیتاکه و مایتاکه بیشتر در آشپزی استفاده می شوند.
مانند سایر گونه های قارچ مانند قارچ پورتوبلو، قارچ شیتاکه نیز جایگزین گوشتی محبوب برای طعم چوبی و بافت گوشتی خود است. هم قارچ مایتاکه و هم قارچ شیتاکه اغلب به همبرگرها، سرخ‌کرده‌ها، سوپ‌ها و غذاهای پاستا اضافه می‌شوند.
از نظر تغذیه، شیتاکه و میتاکه تقریباً مشابه هستند. گرم به گرم، مایتاک کالری کمتری دارد و پروتئین، فیبر، نیاسین و ریبوفلاوین بیشتری نسبت به قارچ شیتاکه دارد.
شیتاکه، با این حال، حاوی مقدار بیشتری مس، سلنیوم و اسید پانتوتنیک است. هر دو را می توان به یک رژیم غذایی متعادل و کامل اضافه کرد تا از پروفایل های تغذیه مربوطه خود استفاده کند.
نحوه استفاده
Grifola frondosa در فصلی بین اواخر اوت و اوایل نوامبر است و می توان آن را در پایه درختان بلوط، افرا و نارون یافت. حتما آنهایی را که جوان و سفت هستند انتخاب کنید و همیشه قبل از مصرف آنها را کاملا بشویید.
اگر در شکار قارچ مهارت کافی ندارید و به این فکر می کنید که مایتاک را کجا پیدا کنید، ممکن است لازم باشد فراتر از فروشگاه مواد غذایی محلی خود قدم بردارید. فروشگاه های تخصصی یا خرده فروشان آنلاین بهترین گزینه برای دستیابی به این قارچ های خوشمزه هستند. همچنین می‌توانید عصاره مایتاک D را به شکل مکمل از بسیاری از فروشگاه‌ها و داروخانه‌ها بیابید.
البته، حتما برچسب را به دقت بررسی کنید تا از اشتباه گرفتن با Grifola frondosa lookalikes، مانند Laetiporus sulphureus، که به عنوان قارچ مرغ جنگل نیز شناخته می شود، جلوگیری کنید. اگرچه این دو قارچ از نظر نام و ظاهر شباهت هایی دارند، اما تفاوت های زیادی در طعم و بافت وجود دارد.
طعم maitake اغلب قوی و خاکی توصیف می شود. این قارچ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلف میل کرد و می‌توان آن را به همه چیز از غذاهای پاستا گرفته تا کاسه نودل و همبرگر اضافه کرد.
برخی از مردم نیز از برشته کردن آنها تا زمانی که ترد شوند، تنها با کمی کره علف‌زده و کمی چاشنی برای یک غذای جانبی ساده اما خوشمزه لذت می‌برند. مانند سایر گونه های قارچ مانند قارچ کرمی، قارچ مایتاکه را نیز می توان پر کرد، تفت داد یا حتی در چای دم کرد.
راه های زیادی برای شروع بهره مندی از مزایای سلامتی این قارچ های خوشمزه وجود دارد. آنها را می توان تقریباً در هر دستور غذایی که نیاز به قارچ دارد جایگزین کرد یا به طور یکسان در غذاهای اصلی و مخلفات گنجانید.
خطرات و عوارض جانبی:
در حالی که قارچ Maitake به طور کلی برای مصرف بی خطر است، مهم است که از خطرات و عوارض جانبی احتمالی آگاه باشید. برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک، ناراحتی های گوارشی یا تداخل با برخی داروها را تجربه کنند.
برای اکثر مردم، قارچ مایتاکه را می توان با خیال راحت با حداقل خطر عوارض جانبی مصرف کرد. با این حال، برخی از افراد واکنش های آلرژیک را پس از مصرف قارچ maitake گزارش کرده اند.
اگر پس از مصرف گریفولا فروندوزا، علائم آلرژی غذایی مانند کهیر، تورم یا قرمزی مشاهده کردید، فورا مصرف را قطع کرده و با پزشک خود مشورت کنید.
اگر برای کاهش سطح گلوکز، فشار خون یا کلسترول خون خود دارو مصرف می کنید، بهتر است قبل از مصرف قارچ میتاکه با پزشک خود مشورت کنید تا از تداخلات یا عوارض جانبی جلوگیری کنید.
بعلاوه، اگر باردار هستید یا در دوران شیردهی هستید، بهتر است از خطر جلوگیری کنید و مصرف خود را برای جلوگیری از علائم نامطلوب محدود کنید، زیرا اثرات قارچ maitake (به ویژه قطره D fraction) هنوز در این جمعیت ها مورد مطالعه قرار نگرفته است.
محصولات مرتبط با قارچ Maitake:
کپسول قارچ Maitake: عصاره قارچ Maitake به شکل کپسول در دسترس است که باعث می شود آن را در برنامه روزانه خود قرار دهید. این کپسول ها دوز غلیظی از ترکیبات مفید موجود در قارچ Maitake را ارائه می دهند که باعث تقویت سیستم ایمنی، تعادل قند خون و رفاه کلی می شود.
پودر قارچ Maitake: پودر قارچ Maitake یک محصول همه کاره است که می تواند به اسموتی ها، سوپ ها، سس ها یا محصولات پخته شده اضافه شود. این به شما امکان می دهد تا فواید تغذیه ای قارچ Maitake را به شکلی راحت و آسان برای استفاده تجربه کنید.
تنتور قارچ Maitake:
تنتور قارچ Maitake یک عصاره الکلی یا مایع از قارچ Maitake است. این قارچ به دلیل فراهمی زیستی بالا شناخته شده است و امکان جذب سریع ترکیبات مفید قارچ را فراهم می کند. تنتور Maitake را می توان به نوشیدنی ها اضافه کرد یا به صورت زیرزبانی مصرف کرد تا فواید سلامتی مطلوبی داشته باشد.
چای قارچ Maitake:
چای قارچ Maitake یک نوشیدنی تسکین دهنده و آرامش بخش است که به شما امکان می دهد از طعم های خاکی و مزایای بالقوه قارچ Maitake برای سلامتی لذت ببرید. می توان آن را از تکه های قارچ خشک شده یا کیسه های چای قارچ Maitake دم کرد.
عصاره قارچ Maitake شکل بسیار غلیظ قارچ Maitake است که اغلب به صورت مایع یا پودر موجود است. می توان آن را به عنوان یک مکمل غذایی مصرف کرد یا در آشپزی برای افزودن غنا و عمق به غذاهای مختلف استفاده کرد.
آبگوشت قارچ Maitake:
آبگوشت قارچ Maitake یک پایه مغذی و خوش طعم برای سوپ، خورش و سس است. معمولاً با جوشاندن قارچ Maitake به همراه سایر سبزیجات و گیاهان دارویی برای استخراج اسانس خوش طعم آنها تهیه می شود. آبگوشت قارچ Maitake یک مکمل عالی برای یک رژیم غذایی متعادل و سالم است.
میله های انرژی زا قارچ Maitake:
میله‌های انرژی‌زای قارچ Maitake، فواید تغذیه‌ای قارچ Maitake را با سایر مواد مفید ترکیب می‌کنند تا یک میان‌وعده راحت و در حال حرکت ایجاد کنند. این میله‌ها همزمان با ارائه مزایای تغذیه‌ای قارچ Maitake، انرژی طبیعی را افزایش می‌دهند.
چاشنی قارچ Maitake:
چاشنی قارچ Maitake ترکیبی از قارچ Maitake خشک و آسیاب شده است که با سایر گیاهان معطر و ادویه جات ترکیب شده است. می توان از آن به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف استفاده کرد و طعم غنی اومی را اضافه کرد و طعم کلی را تقویت کرد.
نتیجه گیری
Grifola frondosa نوعی قارچ خوراکی است که معمولاً در چین، ژاپن و آمریکای شمالی رشد می‌کند.
قارچ maitake که به دلیل خواص دارویی خود شناخته شده است، به تعادل گلوکز خون، تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن، درمان سطح کلسترول بالا، کاهش فشار خون و تقویت باروری کمک می کند. همچنین ممکن است اثر ضد سرطانی داشته باشند.
گریفولا فروندوزا نیز کالری کمی دارد اما حاوی مقدار خوبی پروتئین، فیبر، نیاسین و ریبوفلاوین است. طعم Maitake قوی و خاکی توصیف می شود.
می‌تاکس را می‌توانید در یک فروشگاه مواد غذایی محلی پیدا کنید. آنها را می توان پر، تفت داده یا برشته کرد، و گزینه های زیادی برای دستور پخت مایتاکه وجود دارد که راه های منحصر به فردی برای استفاده از این قارچ مغذی ارائه می دهد.
تماس با ما:
گریس HU (مدیر بازاریابی):grace@biowaycn.com
کارل چنگ (مدیر عامل/رئیس):ceo@biowaycn.com
وب سایت:www.biowaynutrition.com
زمان ارسال: اکتبر-25-2023
