پودر عصاره بروکلی چیست؟

پودر عصاره کلم بروکلی با پردازش دقیق و کم آبی سبزیجات برای ایجاد فرم غلیظی از مواد مغذی آن ایجاد می شود. حاوی غلظت بالایی از ترکیبات زیست فعال از جمله سولفورافان، گلوکورافانین، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. این ترکیبات مسئول فواید متعدد سلامتی مرتبط با مصرف بروکلی هستند.

خواص آنتی اکسیدانی قوی:
یکی از بارزترین ویژگی های پودر عصاره کلم بروکلی، خواص آنتی اکسیدانی قوی آن است. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با اثرات مضر رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند، که می تواند باعث استرس اکسیداتیو شود و به مسائل مختلف سلامتی کمک کند. مصرف منظم پودر عصاره کلم بروکلی ممکن است به کاهش التهاب، حمایت از سیستم ایمنی سالم و محافظت در برابر بیماری های مزمن کمک کند.

(1) سولفورافان:
سولفورافان یک ترکیب فعال زیستی است که در غلظت های بالایی در عصاره کلم بروکلی یافت می شود. این یک نوع فیتوکمیکال است، به ویژه یکی از اعضای خانواده ایزوتیوسیانات است که به دلیل خواص بالقوه ارتقاء سلامت شناخته شده است. سولفورافان زمانی تشکیل می شود که گلوکورافانین، یک ترکیب پیش ساز، با میروزیناز، آنزیمی که در کلم بروکلی نیز وجود دارد، در تماس باشد.

هنگامی که عصاره کلم بروکلی یا هر گونه سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، کلم یا کلم بروکسل را مصرف می کنید، گلوکورافانین موجود در سبزی پس از جویدن یا برش دادن، با میروزیناز واکنش نشان می دهد. این منجر به تشکیل سولفورافان می شود.

سولفورافان به دلیل فواید سلامتی بالقوه مختلف مورد توجه قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است و ممکن است در کاهش خطر بیماری های مزمن از جمله انواع خاصی از سرطان، بیماری های قلبی و اختلالات عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون نقش داشته باشد.

تحقیقات نشان می دهد که سولفورافان با فعال کردن پروتئینی به نام Nrf2 (فاکتور 2 مرتبط با فاکتور هسته ای اریتروئید 2) در بدن عمل می کند. Nrf2 یک فاکتور رونویسی است که می تواند تولید آنتی اکسیدان های مختلف و آنزیم های سم زدایی را افزایش دهد. با فعال کردن Nrf2، سولفورافان ممکن است به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو، تقویت دفاع بدن در برابر مواد مضر و حمایت از سلامت کلی سلولی کمک کند.

(2) گلوکورافانین:
گلوکورافانین ترکیبی است که به طور طبیعی در کلم بروکلی و سایر سبزیجات چلیپایی وجود دارد. همچنین پیش ساز ترکیب مهم دیگری به نام سولفورافان است.

هنگامی که کلم بروکلی مصرف می شود یا از عصاره کلم بروکلی استفاده می شود، آنزیمی به نام میروزیناز گلوکورافانین را به سولفورافان تبدیل می کند. سولفورافان یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است که فواید سلامتی زیادی را ارائه می دهد.

نشان داده شده است که گلوکورافانین خود فواید سلامتی بالقوه ای نیز دارد. اعتقاد بر این است که دارای خواص ضد سرطانی است و به پیشگیری و درمان انواع مختلف سرطان کمک می کند. همچنین ممکن است با کاهش سطح کلسترول و تقویت قلب سالم از سلامت قلب و عروق حمایت کند. علاوه بر این، گلوکورافانین در فرآیندهای سم زدایی بدن نقش دارد و ممکن است به حذف سموم و آلاینده های مضر کمک کند.

بنابراین، گلوکورافانین نقش مهمی در خواص سلامت عصاره کلم بروکلی، به ویژه پتانسیل آن برای حمایت از سیستم ایمنی، مبارزه با التهاب و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن دارد.

(3) فلاونوئیدها:

پودر عصاره بروکلی همچنین حاوی فلاونوئیدهای مختلف مانند کامفرول و کورستین است که دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند. فلاونوئیدها رادیکال های آزاد را از بین می برند و از سلول ها و بافت ها در برابر آسیب های احتمالی محافظت می کنند. این ترکیبات ممکن است به کاهش التهاب، تقویت عملکرد سیستم ایمنی و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک کنند.

توجه به این نکته مهم است که در حالی که پودر عصاره کلم بروکلی می تواند افزودنی ارزشمند برای یک سبک زندگی سالم باشد، نباید جایگزین یک رژیم غذایی متعادل غنی از میوه ها و سبزیجات شود. مثل همیشه، توصیه می شود قبل از شروع هر رژیم مکمل، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید، به خصوص اگر شرایط بهداشتی زمینه ای دارید یا دارو مصرف می کنید.