فواید سلامتی آنتوسیانین ها

اثرات آنتی اکسیدانی
یکی از مستندترین مزایای سلامتی آنتوسیانین ها، فعالیت آنتی اکسیدانی قوی آنهاست.این ترکیبات توانایی خنثی کردن رادیکال‌های آزاد را دارند که مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند باعث آسیب اکسیداتیو به سلول‌ها شوند و در ایجاد بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و اختلالات نورودژنراتیو نقش داشته باشند.آنتوسیانین ها با از بین بردن رادیکال های آزاد به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به این بیماری ها کمک می کنند.

چندین مطالعه ظرفیت آنتی اکسیدانی آنتوسیانین ها را نشان داده اند.به عنوان مثال، مطالعه ای که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، نشان داد که آنتوسیانین های استخراج شده از برنج سیاه، فعالیت آنتی اکسیدانی قوی از خود نشان می دهند و به طور موثری از آسیب اکسیداتیو به لیپیدها و پروتئین ها جلوگیری می کنند.مطالعه دیگری که در مجله تغذیه منتشر شد نشان داد که مصرف عصاره انگور سیاه غنی از آنتوسیانین منجر به افزایش قابل توجه ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما در افراد سالم می شود.این یافته ها پتانسیل آنتوسیانین ها را به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی با اثرات مفید بر سلامت انسان برجسته می کند.

خواص ضد التهابی
علاوه بر اثرات آنتی اکسیدانی، آنتوسیانین ها دارای خواص ضد التهابی نیز هستند.التهاب مزمن یک عامل زمینه‌ای رایج در بسیاری از بیماری‌ها است و توانایی آنتوسیانین‌ها در تعدیل مسیرهای التهابی می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت کلی داشته باشد.تحقیقات نشان داده است که آنتوسیانین ها ممکن است به کاهش تولید مولکول های پیش التهابی و مهار فعالیت آنزیم های التهابی کمک کنند و در نتیجه به مدیریت شرایط التهابی کمک کنند.

مطالعه ای که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، اثرات ضد التهابی آنتوسیانین های برنج سیاه را در مدل موش التهاب حاد بررسی کرد.نتایج نشان داد که عصاره غنی از آنتوسیانین به طور قابل توجهی سطوح نشانگرهای التهابی را کاهش داده و پاسخ التهابی را سرکوب می کند.به طور مشابه، یک کارآزمایی بالینی منتشر شده در مجله اروپایی تغذیه بالینی گزارش داد که مکمل با عصاره زغال اخته غنی از آنتوسیانین منجر به کاهش نشانگرهای التهاب سیستمیک در افراد دارای اضافه وزن و چاق می شود.این یافته ها نشان می دهد که آنتوسیانین ها پتانسیل کاهش التهاب و خطرات سلامت مرتبط با آن را دارند.

سلامت قلبی عروقی
آنتوسیانین ها با فواید مختلف قلبی عروقی مرتبط بوده و آنها را برای ارتقای سلامت قلب ارزشمند می کند.مطالعات نشان داده‌اند که این ترکیبات ممکن است به بهبود عملکرد اندوتلیال، کاهش فشار خون و مهار تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک کمک کنند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی عروقی مانند بیماری قلبی و سکته را کاهش دهند.اثرات محافظتی آنتوسیانین ها بر سیستم قلبی عروقی به خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آنها و همچنین توانایی آنها در تعدیل متابولیسم لیپیدها و بهبود عملکرد عروق نسبت داده می شود.

یک متاآنالیز منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، اثرات مصرف آنتوسیانین را بر عوامل خطر قلبی عروقی ارزیابی کرد.تجزیه و تحلیل کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده نشان داد که مصرف آنتوسیانین با کاهش قابل‌توجهی در نشانگرهای استرس اکسیداتیو و التهاب، و همچنین بهبود در عملکرد اندوتلیال و پروفایل‌های لیپیدی مرتبط است.مطالعه دیگری که در مجله تغذیه منتشر شد، تأثیر آب گیلاس غنی از آنتوسیانین را بر فشار خون در افراد مسن مبتلا به فشار خون خفیف تا متوسط ​​بررسی کرد.نتایج نشان داد که مصرف منظم آب گیلاس منجر به کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک شد.این یافته ها از پتانسیل آنتوسیانین ها در ارتقای سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی حمایت می کند.

عملکرد شناختی و سلامت مغز
شواهد در حال ظهور نشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است در حمایت از عملکرد شناختی و سلامت مغز نقش داشته باشند.این ترکیبات به دلیل اثرات بالقوه محافظت عصبی، به ویژه در زمینه زوال شناختی مرتبط با سن و بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون مورد بررسی قرار گرفته‌اند.توانایی آنتوسیانین ها برای عبور از سد خونی مغزی و اعمال اثرات محافظتی بر سلول های مغز، علاقه به پتانسیل آنها برای پیشگیری و مدیریت اختلالات عصبی را برانگیخته است.

مطالعه ای که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، اثرات عصاره زغال اخته غنی از آنتوسیانین را بر عملکرد شناختی در افراد مسن با اختلال شناختی خفیف بررسی کرد.نتایج نشان داد که مصرف مکمل با عصاره زغال اخته منجر به بهبود عملکرد شناختی از جمله حافظه و عملکرد اجرایی می شود.مطالعه دیگری که در مجله علوم اعصاب منتشر شد، اثرات محافظت کننده عصبی آنتوسیانین ها را در مدل موش بیماری پارکینسون بررسی کرد.یافته‌ها نشان داد که عصاره انگور سیاه غنی از آنتوسیانین اثرات محافظتی بر نورون‌های دوپامینرژیک دارد و نقص‌های حرکتی مرتبط با این بیماری را بهبود می‌بخشد.این یافته ها نشان می دهد که آنتوسیانین ها پتانسیل حمایت از عملکرد شناختی و محافظت در برابر اختلالات عصبی را دارند.

نتیجه
آنتوسیانین ها، رنگدانه های طبیعی موجود در انواع منابع گیاهی، طیف وسیعی از مزایای سلامتی از جمله اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، قلبی عروقی و محافظت کننده عصبی را ارائه می دهند.شواهد علمی که از خواص ارتقاء دهنده سلامت آنتوسیانین ها حمایت می کند، بر پتانسیل آنها برای ارتقاء سلامت و رفاه کلی تأکید می کند.همانطور که تحقیقات برای کشف مکانیسم های خاص عمل و کاربردهای درمانی آنتوسیانین ها ادامه دارد، ترکیب آنها در مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی و محصولات دارویی ممکن است فرصت های جدیدی را برای مهار اثرات مفید آنها بر سلامت انسان ارائه دهد.

منابع:
Hou, DX, Ose, T., Lin, S., Harazoro, K., Imamura, I., Kubo, Y., Uto, T., Terahara, N., Yoshimoto, M. (2003).آنتوسیانیدین ها آپوپتوز را در سلول های لوسمی پرومیلوسیتیک انسانی القا می کنند: رابطه ساختار-فعالیت و مکانیسم های درگیر.مجله بین المللی انکولوژی، 23 (3)، 705-712.
وانگ، LS، استونر، جی دی (2008).آنتوسیانین ها و نقش آنها در پیشگیری از سرطاننامه های سرطان، 269 (2)، 281-290.
او، جی.، گیوستی، MM (2010).آنتوسیانین ها: رنگ های طبیعی با خواص سلامتی.بررسی سالانه علوم و فناوری غذایی، 1، 163-187.
والاس، TC، Giusti، MM (2015).آنتوسیانین هاپیشرفت در تغذیه، 6 (5)، 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).موردی برای مصرف آنتوسیانین برای ارتقای سلامت انسان: بررسی.بررسی های جامع در علوم غذایی و ایمنی مواد غذایی، 12 (5)، 483-508.