درک روشنی از پودر عصاره اینولین ارگانیک

A. تعریف و منشأ:
عصاره اینولین یک کربوهیدرات طبیعی است که در گیاهان مختلف وجود دارد ، مانندریشه های کاسنی, کنگر فرنگیو ریشه های قاصدک. متعلق به گروهی از الیاف رژیم غذایی معروف به فروکتان ها است که از زنجیره ای از مولکول های فروکتوز تشکیل شده است. عصاره اینولین از طریق فرآیندی به نام استخراج به دست می آید ، جایی که گیاهان غنی از اینولین تحت یک سری فرآیندهای تصفیه قرار می گیرند تا یک شکل خالص و متمرکز اینولین بدست آورند.
اینولین ها ، که به طور طبیعی توسط انواع مختلف گیاه تولید می شوند ، معمولاً در محیط های صنعتی از کاسنی استخراج می شوند. این الیاف فروکتان ، معروف به اینولین ها ، توسط گیاهان خاصی به عنوان وسیله ای برای ذخیره انرژی مورد استفاده قرار می گیرند ، که عمدتا در ریشه یا ریزوم آنها یافت می شود. جالب اینجاست که بیشتر گیاهانی که اینولین سنتز و ذخیره می کنند ، انواع دیگری از کربوهیدرات ها مانند نشاسته را ذخیره نمی کنند. با شناخت اهمیت آن ، سازمان غذا و داروی در ایالات متحده استفاده از اینولین را به عنوان یک ماده فیبر رژیم غذایی در سال 2018 تصویب کرد و با هدف افزایش ارزش غذایی محصولات غذایی تولیدی. علاوه بر این ، در حوزه ارزیابی عملکرد کلیه ، استفاده از اینولین معیار مقایسه و تخمین میزان تصفیه گلومرولی با سایر روشها در نظر گرفته می شود.

اینولین که از بسیاری از گونه های گیاهی سرچشمه گرفته است ، یک کربوهیدرات طبیعی است که برای ذخایر انرژی و تنظیم مقاومت سرما در بیش از 36000 گیاه استفاده می شود. نمونه های قابل توجه شامل آگاو ، گندم ، پیاز ، موز ، سیر ، مارچوبه ، کنگر فرنگی بیت المقدس و کاسنی است. محلول در آب ، اینولین دارای فعالیت اسمزی است و به گیاهان خاصی اجازه می دهد با تغییر درجه پلیمریزاسیون مولکول اینولین از طریق هیدرولیز ، پتانسیل اسمزی سلولهای خود را اصلاح کنند. این مکانیسم تطبیقی ​​گیاهان را قادر می سازد تا شرایط سخت زمستانی را که با دمای سرما و خشکسالی مشخص می شوند ، تحمل کنند و از این طریق نشاط آنها را حفظ کنند.

در سال 1804 توسط دانشمند آلمانی والنتین رز کشف شد ، اینولین در طی فرآیند استخراج آب جوش از ریشه های هلنیوم به عنوان یک ماده مجزا شناسایی شد. در دهه 1920 ، J. Irvine از روشهای شیمیایی مانند متیلاسیون برای کشف ساختار مولکولی اینولین استفاده کرد. کار وی منجر به ایجاد یک روش انزوا برای یک ترکیب جدید معروف به آنهیدروفروکتوز شد. در دهه 1930 ، هنگام مطالعه لوله های کلیوی ، محققان به دنبال یک نشانگر نشانگر بودند که می توانست بدون اینکه مجدداً مورد استفاده قرار گیرد یا ترشح شود ، وارد لوله ها شود. ریچاردز با شناخت خصوصیات سودمند آن ، اینولین را به دلیل وزن مولکولی بالا و مقاومت در برابر تجزیه آنزیمی معرفی کرد. از آن زمان ، اینولین به طور گسترده ای برای ارزیابی میزان تصفیه گلومرولی کلیه ها استفاده شده است و به عنوان ابزاری قابل اعتماد در ارزیابی های پزشکی خدمت می کند.

ب - ترکیب و منابع:
عصاره اینولین آلی به طور معمول از فروکتان های زنجیره ای طولانی تشکیل شده است که از هر جایی از 2 تا 60 واحد فروکتوز تشکیل شده است. طول این زنجیرها بافت و حلالیت عصاره را تعیین می کند. منابع متداول عصاره اینولین آلی شامل ریشه کاسنی ، کنگر فرنگی بیت المقدس ، آگاو و جیکاما است.

منابع اینولین
اینولین به طور گسترده در مواد غذایی موجود است ، که بهترین راه برای دریافت اینولین است زیرا بدن به راحتی از طریق منابع غذایی مواد مغذی را جذب می کند.
هنگامی که می خواهید میزان دریافت فیبر خود را افزایش دهید ، همیشه ایده خوبی است که غذاهای کامل مانند میوه ، سبزیجات ، غلات کامل ، آجیل ، دانه و حبوبات بخورید. خوردن بسیاری از غذاهای مختلف اطمینان حاصل می کند که شما انواع مختلف فیبر را در رژیم غذایی خود قرار داده و احتمال اضافه کردن سدیم و شکر ناخواسته را کاهش می دهید.
علاوه بر منابع غذایی ، اینولین به عنوان مکمل در دسترس است.
منابع غذایی اینولین
اگر به دنبال غذاهایی هستید که حاوی اینولین به طور خاص باشد ، می توانید مقدار خوبی در این موارد پیدا کنید:
گندم
مارچوبه
تره فرنگی
پیاز
سیر
کاسنی
جو دوسر
سویا
کنگر فرنگی
علاوه بر منابع غذایی کامل ، شرکت های غذایی نیز ایننولین را به غذاهای فرآوری شده اضافه می کنند. اینولین کالری ندارد و می تواند به عنوان جایگزین چربی در سس مارگارین و سالاد عمل کند. در کالاهای پخته شده ممکن است برای اضافه کردن فیبر استفاده شود و بدون تأثیر طعم و بافت می تواند مقداری آرد را جایگزین کند. اگر به دنبال غذایی با اینولین اضافه شده هستید ، این برچسب احتمالاً "اینولین" یا "فیبر ریشه کاسنی" را به عنوان یک ماده تشکیل می دهد.
راه های خوب برای اطمینان از خوردن طیف گسترده ای از غذاهای فیبری شامل موارد زیر است:
هدف از خوردن حداقل یک میوه یا سبزی در هر وعده غذایی.
سعی کنید روزانه حداقل سه وعده از دانه های کامل ، مانند نان کامل دانه ، جو دوسر ، quinoa ، جو ، بلغور ، برنج قهوه ای ، فارو و انواع توت های گندم بخورید.
روزانه یک آجیل یا دانه بخورید.
نیمی از سبزیجات غیر نشانگر خود را درست کنید.
میان وعده های غذایی غنی از فیبر مانند پاپ کورن هوای کامل دانه ، هویج با هوموس یا گواکامول و میوه های کامل با کره مهره.
در حال حاضر ، FDA در تلاش است تا اطمینان حاصل شود که انواع الیاف رژیم غذایی که به مواد غذایی اضافه می شوند ، فواید سلامتی را ارائه می دهند. این ماده به طور موقت اینولین را به عنوان یکی از این الیاف تصویب کرده است.