افزودنی مواد غذایی طبیعی پودر سوربیتول
پودر سوربیتول افزودنی طبیعی مواد غذایییک شیرین کننده و جایگزین قند است که از میوه ها و گیاهانی مانند ذرت یا توت ها به دست می آید. این یک نوع الکل قند است و معمولا در انواع محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.
سوربیتول به دلیل طعم شیرینش، مشابه شکر، اما با کالری کمتر شناخته شده است. می توان از آن در کاربردهای مختلفی از جمله محصولات پخته شده، آب نبات، آدامس، مکمل های غذایی و محصولات مناسب دیابت استفاده کرد.
یکی از مزایای اصلی پودر سوربیتول به عنوان یک افزودنی غذایی، توانایی آن در ایجاد شیرینی بدون ایجاد افزایش قابل توجه در سطح قند خون است. این امر آن را برای افرادی که نیاز به کنترل قند خون خود دارند، مانند افراد دیابتی، مناسب می کند.
علاوه بر این، سوربیتول در مقایسه با قند دارای شاخص گلیسمی پایین تری است، به این معنی که تأثیر کندتر و تدریجی تری بر سطح قند خون دارد. همچنین یک جایگزین قند برای کسانی است که به دنبال کاهش مصرف کلی شکر و مدیریت وزن خود هستند.
سوربیتول اغلب به عنوان یک عامل حجیم کننده یا پرکننده در محصولات غذایی مختلف استفاده می شود، زیرا می تواند حجم و بافت را در عین افزایش شیرینی اضافه کند. همچنین به حفظ رطوبت در محصولات پخته شده کمک می کند و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند.
علاوه بر این، پودر سوربیتول در صورت استفاده در مقادیر متوسط برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، مصرف بیش از حد می تواند اثر ملین داشته باشد، زیرا الکل های قند به طور کامل توسط بدن جذب نمی شوند و می توانند در روده ها تخمیر شوند.
به طور خلاصه، پودر سوربیتول طبیعی یک افزودنی غذایی طبیعی است که شیرینی را با کالری کمتر و تأثیر کمتری بر سطح قند خون فراهم می کند. معمولا در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف به عنوان جایگزین قند استفاده می شود و می تواند گزینه مناسبی برای افراد با نیازهای غذایی خاص باشد.
توضیحات سوربیتول:
نام محصول: | سوربیتول |
مترادف ها: | دی گلوسیتول (D-Sorbitol)؛ الکل قند یاماناشی؛ محلول الکل قند یاماناشی؛ سوربیتول 50-70-4؛ سوربیتول؛ پارتک SI 200 (سوربیتول)؛ پارتک SI 400 LEX (سوربیتول) |
CAS: | 50-70-4 |
MF: | C6H14O6 |
مگاوات: | 182.17 |
EINECS: | 200-061-5 |
دسته بندی محصولات: | RESULAX؛ افزودنیهای غذایی و شیرینکنندهها، بیوشیمی، گلوکز، الکلهای قندی، مهارکنندهها، قندها، افزودنیهای غذایی، دکسترین، شکر و کربوهیدراتها، افزودنیهای غذا و طعم |
فایل مول: | 50-70-4.mol |
مشخصات:
نام محصول | سوربیتول 70% | تاریخ مانو | 15 اکتبر 2022 | |||
تاریخ بازرسی | اکتبر 15.2020 | تاریخ انقضا | آوریل 01.2023 | |||
استاندارد بازرسی | GB 7658--2007 | |||||
شاخص | نیاز | نتایج | ||||
ظاهر | شفاف، شیرین، چسبناک | واجد شرایط | ||||
جامدات خشک، % | 69.0-71.0 | 70.31 | ||||
محتوای سوربیتول،٪ | ≥70.0 | 76.5 | ||||
مقدار Ph | 5.0-7.5 | 5.9 | ||||
چگالی نسبی (d2020) | 1.285-1.315 | 1.302 | ||||
دکستروز، % | ≤0.21 | 0.03 | ||||
دکستروز کل، % | ≤8.0 | 6.12 | ||||
باقیمانده پس از سوختن، % | ≤0.10 | 0.04 | ||||
فلز سنگین،٪ | ≤0.0005 | <0.0005 | ||||
سرب (بر اساس pb)،٪ | ≤0.0001 | <0.0001 | ||||
به عنوان (بر اساس As)،٪ | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
کلرید (بر اساس کلر)،٪ | 0.001 ≤ | <0.001 | ||||
سولفات (بر اساس SO4)،٪ | 0.005 ≤ | <0.005 | ||||
نیکل (پایه نیکل)،٪ | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
ارزیابی کنید | واجد شرایط استاندارد | |||||
اظهارات | این گزارش پاسخی به کالاهای این دسته است |
شیرین کننده طبیعی:سوربیتول طبیعی که به عنوان الکل قند نیز شناخته می شود، معمولاً به عنوان یک شیرین کننده در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود. طعم شیرینی مشابه ساکارز (شکر سفره) بدون محتوای کالری بالا ارائه می دهد.
شاخص گلیسمی پایین:سوربیتول دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که در هنگام مصرف باعث افزایش شدید سطح قند خون نمی شود. این باعث میشود که آن را برای افرادی که رژیمهای غذایی کم قند یا دیابت دارند، گزینه مناسبی بدانند.
جایگزین شکر:می توان از آن به عنوان جایگزین شکر در دستور العمل ها و برنامه های غذایی مختلف از جمله پخت، شیرینی و نوشیدنی استفاده کرد. این می تواند به کاهش محتوای قند کل محصولات بدون به خطر انداختن طعم کمک کند.
مرطوب کننده و مرطوب کننده:سوربیتول به عنوان یک مرطوب کننده عمل می کند و به حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن کمک می کند. این خاصیت آن را به یک عنصر رایج در محصولات مراقبت شخصی مانند لوسیون ها، کرم ها و خمیر دندان تبدیل می کند.
غیر پوسیدگی زا:برخلاف شکر معمولی، سوربیتول باعث پوسیدگی یا پوسیدگی دندان نمی شود. این غیر پوسیدگی زا است و آن را به یک عنصر مناسب برای محصولات بهداشتی دهان مانند آدامس های بدون قند، دهانشویه و اقلام مراقبت از دندان تبدیل می کند.
حلالیت:حلالیت عالی در آب دارد و به آن اجازه می دهد به راحتی در فرمول های مایع ترکیب شود. این ویژگی باعث می شود تا آن را در طیف گسترده ای از محصولات غذایی و نوشیدنی قرار دهید.
اثرات هم افزایی:سوربیتول دارای اثرات هم افزایی با سایر شیرین کننده ها مانند سوکرالوز و استویا است. مشخصات شیرینی را افزایش می دهد و می تواند با این شیرین کننده ها ترکیب شود تا محصولاتی بدون قند یا قند کاهش یافته ایجاد کند.
پایدار در دماهای بالا:پایداری و شیرینی خود را حتی در دماهای بالا حفظ می کند و برای استفاده در پخت و پز و پخت و پز مناسب است.
خواص نگهدارنده:سوربیتول دارای خواص نگهدارنده است که می تواند به افزایش ماندگاری برخی محصولات غذایی کمک کند و از فساد و رشد میکروبی جلوگیری کند.
کم کالری:در مقایسه با شکر معمولی، سوربیتول کالری کمتری در هر گرم دارد. این می تواند برای افرادی که به دنبال کاهش کالری دریافتی یا مدیریت وزن خود هستند مفید باشد.
کم کالری:سوربیتول در مقایسه با شکر معمولی کالری کمتری دارد و برای افرادی که به دنبال مدیریت وزن یا کاهش کالری دریافتی هستند، گزینه مناسبی است.
مناسب برای دیابت:شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شود. این باعث می شود آن را برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال تنظیم سطح قند خون خود هستند انتخاب مناسبی کنند.
سلامت دستگاه گوارش:به عنوان یک ملین ملایم عمل می کند و می تواند با کشیدن آب به روده ها و تحریک حرکات روده به رفع یبوست کمک کند.
سلامت دندان:این غیر پوسیدگی زا است، به این معنی که باعث پوسیدگی دندان نمی شود. می توان از آن در آدامس های بدون قند، آب نبات ها و محصولات بهداشتی دهان و دندان استفاده کرد تا خطر پوسیدگی دندان را کاهش دهد و سلامت دندان ها را ارتقا دهد.
جایگزین شکر:می توان از آن به عنوان جایگزین شکر در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف استفاده کرد. استفاده از سوربیتول به جای شکر معمولی می تواند به کاهش مصرف کلی قند کمک کند، که برای کسانی که به دنبال مدیریت مصرف شکر هستند مفید است.
خواص مرطوب کنندگی و مرطوب کنندگی:به عنوان یک مرطوب کننده عمل می کند و به حفظ رطوبت در محصولات کمک می کند. این خاصیت آن را به یک ماده متداول در محصولات مراقبت شخصی مانند کرم ها، لوسیون ها و خمیر دندان تبدیل می کند و به اثرات مرطوب کنندگی آنها کمک می کند.
بدون گلوتن و بدون آلرژن:بدون گلوتن است و حاوی آلرژنهای رایجی مانند گندم، لبنیات، آجیل یا سویا نیست و برای افرادی که محدودیتهای غذایی خاص یا آلرژی دارند، بیخطر است.
خواص پری بیوتیک: برخی از مطالعات نشان می دهد که سوربیتول ممکن است به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند و باعث رشد باکتری های مفید روده شود. میکروبیوتای سالم روده برای هضم، جذب مواد مغذی و سلامت کلی گوارش ضروری است.
پودر سوربیتول طبیعی کاربردهای مختلفی در زمینه های مختلف دارد. در اینجا برخی از فیلدهای کاربردی رایج آورده شده است:
صنایع غذایی و آشامیدنی:به طور گسترده ای به عنوان جایگزین شکر در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. شیرینی بدون کالری مشابه شکر معمولی را فراهم می کند. می توان آن را در محصولاتی مانند آب نبات های بدون قند، آدامس، محصولات پخته شده، دسرهای یخ زده و نوشیدنی ها یافت.
صنعت داروسازی:این یک عنصر رایج در فرمولاسیون های دارویی است. اغلب به عنوان پرکننده یا رقیق کننده در قرص ها، کپسول ها و شربت ها استفاده می شود. به بهبود قوام، ثبات و خوش طعم بودن داروها کمک می کند.
محصولات مراقبت شخصی:می توان آن را در محصولات مراقبت شخصی مختلف مانند خمیر دندان، دهان شویه و لوازم آرایشی یافت. به عنوان یک مرطوب کننده استفاده می شود که به حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن محصولات کمک می کند.
محصولات پزشکی و مراقبت از دهان:معمولاً به عنوان یک عنصر در محصولات پزشکی مانند شربت های سرفه، قرص های پاستیل گلو و دهان شویه ها استفاده می شود. این یک اثر تسکین دهنده دارد و می تواند به تسکین سوزش گلو کمک کند.
محصولات آرایشی و بهداشتی:می توان آن را در محصولات مراقبت از پوست مانند مرطوب کننده ها، لوسیون ها و کرم ها یافت. به عنوان یک مرطوب کننده عمل می کند، به جذب و حفظ رطوبت در پوست کمک می کند و آن را هیدراته و انعطاف پذیر نگه می دارد.
مواد مغذی:در محصولات غذایی مانند مکمل های غذایی و غذاهای کاربردی استفاده می شود. این می تواند شیرینی ایجاد کند و در عین حال به عنوان یک عامل حجیم عمل می کند و به بافت کلی و خوش طعم بودن این محصولات کمک می کند.
توجه به این نکته مهم است که پودر سوربیتول می تواند در مقادیر زیاد اثر ملین داشته باشد، بنابراین استفاده از آن در حد اعتدال و پیروی از دستورالعمل های دوز توصیه شده ضروری است.
فرآیند تولید پودر سوربیتول طبیعی شامل چندین مرحله است:
تهیه مواد اولیه:فرآیند با انتخاب و تهیه مواد اولیه آغاز می شود. سوربیتول طبیعی را می توان از منابع مختلفی مانند میوه ها (مانند سیب یا گلابی) یا ذرت به دست آورد. این مواد خام شسته شده، پوست کنده می شوند و به قطعات کوچکتر خرد می شوند.
استخراج:سپس میوههای خرد شده یا ذرت در معرض استخراج قرار میگیرند تا محلول سوربیتول به دست آید. می توان از روش های استخراج مختلف از جمله استخراج آب یا هیدرولیز آنزیمی استفاده کرد. در روش استخراج آب، مواد خام را در آب خیس می کنند و برای استخراج سوربیتول از حرارت استفاده می کنند. هیدرولیز آنزیمی شامل استفاده از آنزیم های خاص برای تجزیه نشاسته موجود در ذرت به سوربیتول است.
تصفیه و تصفیه:محلول سوربیتول استخراج شده برای حذف هر گونه ذرات جامد یا ناخالصی فیلتر می شود. ممکن است تحت فرآیندهای تصفیه بیشتر، مانند کروماتوگرافی تبادل یونی یا فیلتراسیون کربن فعال، برای حذف ناخالصیها، رنگها، یا مواد ایجاد کننده بو قرار گیرد.
تمرکز:فیلتر حاوی سوربیتول برای افزایش محتوای سوربیتول و حذف آب اضافی غلیظ می شود. این معمولاً با استفاده از فرآیندهایی مانند تبخیر یا فیلتراسیون غشایی انجام می شود. تبخیر شامل حرارت دادن محلول برای تبخیر محتوای آب است، در حالی که فیلتراسیون غشایی از غشاهای نفوذپذیر انتخابی برای جدا کردن مولکولهای آب از مولکولهای سوربیتول استفاده میکند.
تبلور:محلول غلیظ سوربیتول به تدریج سرد می شود و منجر به تشکیل کریستال های سوربیتول می شود. کریستالیزاسیون به جداسازی سوربیتول از سایر اجزای محلول کمک می کند. کریستال ها معمولاً با استفاده از فیلتراسیون یا سانتریفیوژ حذف می شوند.
خشک کردن:کریستال های سوربیتول بیشتر خشک می شوند تا رطوبت باقیمانده از بین برود و رطوبت مورد نظر به دست آید. این را می توان با استفاده از تکنیک هایی مانند خشک کردن اسپری، خشک کردن با خلاء یا خشک کردن بستر سیال به دست آورد. خشک کردن، پایداری و ماندگاری طولانی پودر سوربیتول را تضمین می کند.
آسیاب و بسته بندی:کریستال های سوربیتول خشک شده به صورت پودر ریز آسیاب می شوند تا اندازه ذرات مورد نظر به دست آید. این امر جریان پذیری و سهولت دست زدن را بهبود می بخشد. سپس سوربیتول پودر شده در ظروف یا کیسه های مناسب بسته بندی می شود و از شرایط مناسب برچسب زدن و نگهداری اطمینان حاصل می شود.
توجه به این نکته مهم است که جزئیات خاص فرآیند تولید بسته به سازنده و منبع سوربیتول طبیعی می تواند متفاوت باشد. شیوه های تولید خوب (GMP) باید برای اطمینان از کیفیت، ایمنی و قوام محصول پودر سوربیتول طبیعی دنبال شود.
اکسپرس
زیر 100 کیلوگرم، 3-5 روز
خدمات درب به درب آسان برای تحویل گرفتن کالا
توسط دریا
بیش از 300 کیلوگرم، حدود 30 روز
خدمات بندر به بندر به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
توسط هوا
100-1000 کیلوگرم، 5-7 روز
خدمات فرودگاه به فرودگاه به کارگزار ترخیص حرفه ای نیازمندیم
پودر سوربیتول طبیعی دارای گواهینامه های ISO، HALAL، KOSHER و HACCP می باشد.
چندین ماده غذایی طبیعی وجود دارد که می توان از آنها به عنوان شیرین کننده استفاده کرد. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
استویا:استویا یک شیرین کننده گیاهی است که از برگ های گیاه استویا استخراج می شود. به خاطر شیرینی شدیدش شناخته شده است و می توان از آن به عنوان جایگزینی بدون کالری برای شکر استفاده کرد.
عسل:عسل یک شیرین کننده طبیعی است که توسط زنبورها از شهد گل تولید می شود. حاوی آنزیم های مختلف، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی کمیاب است. با این حال کالری بالایی دارد و باید در حد اعتدال مصرف شود.
شربت افرا:شربت افرا از شیره درختان افرا به دست می آید. طعم و شیرینی بی نظیری به ظروف می بخشد و می تواند به عنوان جایگزینی طبیعی برای شکر تصفیه شده استفاده شود.
ملاس:ملاس محصول جانبی غلیظ و شربتی فرآیند تصفیه نیشکر است. طعمی غنی و تیره دارد و اغلب در پخت و پز یا به عنوان تقویت کننده طعم استفاده می شود.
شکر نارگیل:شکر نارگیل از شیره گل های نخل نارگیل تهیه می شود. طعمی شبیه کارامل دارد و می توان از آن به عنوان جایگزین شکر معمولی در دستور العمل های مختلف استفاده کرد.
عصاره میوه راهب:عصاره میوه راهب از میوه گیاه میوه راهب استخراج می شود. این یک شیرین کننده طبیعی با کالری صفر است که به طور قابل توجهی شیرین تر از شکر است.
شکر خرما:شکر خرما از خشک کردن و آسیاب کردن خرما به صورت پودر به دست می آید. فیبر طبیعی و مواد مغذی خرما را حفظ می کند و می تواند به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در پخت استفاده شود.
شهد آگاو:شهد آگاو از گیاه آگاوه گرفته می شود و قوام مشابهی با عسل دارد. شیرین تر از شکر است و می توان از آن به عنوان جایگزین در نوشیدنی ها، پخت و پز و آشپزی استفاده کرد.
شایان ذکر است که اگرچه این شیرین کننده های طبیعی می توانند جایگزین های سالم تری برای شکر تصفیه شده باشند، اما همچنان باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در حد اعتدال مصرف شوند.
در حالی که پودر سوربیتول طبیعی چندین کاربرد مفید دارد، معایب بالقوه ای نیز دارد. در اینجا چند مورد برای بررسی وجود دارد:
اثر ملین: سوربیتول یک الکل قندی است که در صورت مصرف زیاد می تواند اثر ملین داشته باشد. برخی از افراد در صورت مصرف بیش از حد سوربیتول ممکن است ناراحتی های گوارشی از جمله اسهال، نفخ و گاز را تجربه کنند. مهم است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید و دستورالعمل های دوز توصیه شده را دنبال کنید.
حساسیت گوارشی: برخی از افراد ممکن است نسبت به سایرین نسبت به سوربیتول حساس تر باشند و مشکلات گوارشی را حتی با مقادیر کمتر تجربه کنند. افراد مبتلا به برخی بیماریهای گوارشی، مانند سندرم روده تحریکپذیر (IBS)، ممکن است تحمل سوربیتول را دشوار بدانند.
محتوای کالری: در حالی که سوربیتول به دلیل محتوای کالری کمتر، اغلب به عنوان جایگزین قند استفاده می شود، اما کاملاً بدون کالری نیست. هنوز مقداری کالری دارد، تقریباً 2.6 کالری در هر گرم، اگرچه این مقدار به طور قابل توجهی کمتر از شکر معمولی است. افرادی که رژیم های کم کالری سختی دارند باید به محتوای کالری سوربیتول توجه داشته باشند.
آلرژی ها یا حساسیت های بالقوه: اگرچه نادر است، برخی از افراد ممکن است آلرژی یا حساسیت به سوربیتول داشته باشند. اگر در گذشته هر گونه واکنش آلرژیک یا حساسیت به سوربیتول یا سایر الکل های قندی را تجربه کرده اید، بهتر است از مصرف محصولات حاوی سوربیتول خودداری کنید.
نگرانی های دندانی: در حالی که سوربیتول اغلب در محصولات مراقبت از دهان استفاده می شود، مهم است که توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد محصولات حاوی سوربیتول می تواند به پوسیدگی دندان کمک کند. سوربیتول نسبت به شکر معمولی کمتر مستعد ابتلا به پوسیدگی دندان است، اما قرار گرفتن مکرر در معرض غلظت های بالای سوربیتول همچنان می تواند بر سلامت دندان ها تأثیر بگذارد.
همیشه توصیه می شود قبل از استفاده از هر ماده یا محصول جدید در رژیم غذایی یا روال خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید، به خصوص اگر نگرانی های سلامت خاصی دارید.