تفاوت آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها چیست؟

آنتوسیانین هارنگدانه های محلول در آب متعلق به گروه فلاونوئید ترکیبات هستند. آنها مسئول رنگهای قرمز ، بنفش و آبی در بسیاری از میوه ها ، سبزیجات و گل ها هستند. منابع غذایی مشترک آنتوسیانین ها شامل انواع توت ها (مانند زغال اخته ، توت فرنگی و تمشک) ، کلم قرمز ، انگور قرمز و بادمجان است. آنتوسیانین ها به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند ، که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. مطالعات نشان داده اند که آنتوسیانین ها ممکن است از مزایای سلامتی بالقوه مانند کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، بهبود عملکرد شناختی و محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان برخوردار باشند.

از طرف دیگر ،پیش بینییک کلاس از ترکیبات فلاونوئید نیز به عنوان تانن های چگالش شناخته می شوند. آنها در انواع غذاهای گیاهی از جمله انگور ، سیب ، کاکائو و انواع خاصی از آجیل یافت می شوند. پروانتوسیانیدین ها به دلیل توانایی اتصال به پروتئین ها شناخته شده اند ، که به آنها مزایای بالقوه سلامتی مانند حمایت از سلامت قلبی عروقی ، ارتقاء سلامت پوست و محافظت در برابر استرس اکسیداتیو می دهد. پروانتوسیانیدین ها همچنین با جلوگیری از چسبندگی باکتری های خاص به پوشش دستگاه ادراری ، به دلیل نقش خود در ارتقاء سلامت ادراری شناخته می شوند.

یکی از تفاوت های مهم بین آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها در ساختار شیمیایی آنها نهفته است. آنتوسیانین ها گلیکوزیدهای آنتوسیانیدین ها هستند ، به این معنی که آنها از یک مولکول آنتوسیانیدین متصل به یک مولکول قند تشکیل شده اند. آنتوسیانیدین ها اشکال آگلیکون آنتوسیانین ها هستند ، به این معنی که آنها قسمت غیر قند مولکول هستند. در مقابل ، پروانتوسیانیدین ها پلیمرهای Flavan-3-OLS هستند که از واحدهای کاتچین و اپیکاتچین تشکیل شده اند که به هم وصل شده اند. این تفاوت ساختاری به تغییرات در خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آنها و همچنین فعالیت های بیولوژیکی آنها کمک می کند.

یکی دیگر از تفاوت های مهم بین آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها ، ثبات و فراهمی زیستی آنها است. آنتوسیانین ها ترکیبات نسبتاً ناپایدار هستند که به راحتی توسط عواملی مانند گرما ، نور و pH قابل تخریب هستند. این می تواند بر فراهمی زیستی و مزایای بالقوه سلامت آنها تأثیر بگذارد. از طرف دیگر ، پروانتوسیانیدین ها در برابر تخریب پایدارتر و مقاوم تر هستند ، که ممکن است به فراهمی زیستی بالاتر و فعالیت بیولوژیکی آنها در بدن کمک کند.

از نظر مزایای سلامتی ، هر دو آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها برای نقش های احتمالی آنها در جلوگیری از بیماری های مزمن و ترویج سلامت کلی مورد مطالعه قرار گرفته اند. آنتوسیانین ها با اثرات ضد التهابی ، ضد سرطان و محافظت کننده عصبی و همچنین فواید قلبی عروقی مانند بهبود عملکرد رگ های خونی و کاهش خطر آترواسکلروز همراه بوده اند. پروانتوسیانیدین ها به دلیل خاصیت آنتی اکسیدان ، ضد التهابی و ضد میکروبی و همچنین پتانسیل آنها برای حمایت از سلامت قلبی عروقی ، بهبود کشش پوست و محافظت در برابر کاهش شناختی مرتبط با سن مورد بررسی قرار گرفته است.

توجه به این نکته حائز اهمیت است که اثرات سلامتی آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها هنوز به طور فعال مورد بررسی قرار می گیرند ، و برای درک کامل مکانیسم های عمل و کاربردهای درمانی بالقوه ، مطالعات بیشتری لازم است. علاوه بر این ، فراهمی زیستی و متابولیسم این ترکیبات در بدن انسان می تواند بسته به عواملی مانند تفاوت های فردی ، ماتریس غذایی و روش های پردازش متفاوت باشد.

در پایان ، آنتوسیانین ها و پروانتوسیانیدین ها دو کلاس ترکیبات گیاهی هستند که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدان و فعال زیستی ، طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهند. در حالی که آنها برخی از شباهت ها را از نظر اثرات آنتی اکسیدانی و مزایای بالقوه سلامتی خود به اشتراک می گذارند ، اما در ساختار شیمیایی ، منابع ، ثبات و فراهمی زیستی نیز تفاوت های مشخصی دارند. درک ویژگی های منحصر به فرد این ترکیبات می تواند به ما کمک کند تا از نقش های متنوع آنها در ارتقاء سلامت و جلوگیری از بیماری ها قدردانی کنیم.

منابع:
Wallace TC ، Giusti MM. آنتوسیانین ها. Adv Nutr. 2015 ؛ 6 (5): 620-2.
Bagchi D ، Bagchi M ، Stohs SJ ، et al. رادیکال های آزاد و عصاره پروانتوسیانیدین بذر انگور: اهمیت در سلامت انسان و پیشگیری از بیماری. سم شناسی 2000 ؛ 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A ، O'Reilly éj ، Kay C ، et al. مصرف عادت زیر کلاسهای فلاونوئید و فشار خون بالا در بزرگسالان. Am J Clin Nutr. 2011 ؛ 93 (2): 338-47.
Manach C ، Scalbert A ، Morand C ، Rémésy C ، Jiménez L. Polyphenols: منابع غذایی و فراهمی زیستی. Am J Clin Nutr. 2004 ؛ 79 (5): 727-47.