تفاوت بین آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها چیست؟

آنتوسیانین هارنگدانه های محلول در آب متعلق به گروه ترکیبات فلاونوئیدی هستند.آنها مسئول رنگ های قرمز، بنفش و آبی در بسیاری از میوه ها، سبزیجات و گل ها هستند.منابع غذایی رایج آنتوسیانین ها شامل انواع توت ها (مانند زغال اخته، توت فرنگی و تمشک)، کلم قرمز، انگور قرمز و بادمجان است.آنتوسیانین ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.مطالعات نشان داده اند که آنتوسیانین ها ممکن است مزایای بالقوه ای برای سلامتی داشته باشند، مانند کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، بهبود عملکرد شناختی و محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان.

از سوی دیگر،پروآنتوسیانیدین هادسته ای از ترکیبات فلاونوئیدی هستند که به عنوان تانن های متراکم نیز شناخته می شوند.آنها در انواع غذاهای گیاهی از جمله انگور، سیب، کاکائو و انواع خاصی از مغزها یافت می شوند.پروآنتوسیانیدین ها به دلیل توانایی خود در اتصال به پروتئین ها شناخته شده اند که به آنها مزایای سلامتی بالقوه ای مانند حمایت از سلامت قلب و عروق، ارتقاء سلامت پوست و محافظت در برابر استرس اکسیداتیو می دهد.پروآنتوسیانیدین ها همچنین به دلیل نقششان در ارتقای سلامت دستگاه ادراری با جلوگیری از چسبندگی برخی باکتری ها به پوشش مجرای ادرار شناخته شده اند.

یکی از تفاوت های کلیدی بین آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها در ساختار شیمیایی آنها نهفته است.آنتوسیانین ها گلیکوزیدهای آنتوسیانیدین هستند، به این معنی که آنها از یک مولکول آنتوسیانیدین متصل به یک مولکول قند تشکیل شده اند.آنتوسیانیدین ها اشکال آگلیکون آنتوسیانین ها هستند، به این معنی که آنها بخش غیر قندی مولکول هستند.در مقابل، پروآنتوسیانیدین ها پلیمرهای فلاوان-3-اول ها هستند که از واحدهای کاتچین و اپی کاتچین به هم مرتبط هستند.این تفاوت ساختاری به تغییرات در خواص فیزیکی و شیمیایی و همچنین فعالیت های بیولوژیکی آنها کمک می کند.

تمایز مهم دیگر بین آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها پایداری و فراهمی زیستی آنهاست.آنتوسیانین ها ترکیبات نسبتاً ناپایداری هستند که به راحتی توسط عواملی مانند گرما، نور و تغییرات pH تجزیه می شوند.این می تواند بر فراهمی زیستی و مزایای بالقوه سلامت آنها تأثیر بگذارد.از سوی دیگر، پروآنتوسیانیدین ها پایدارتر و در برابر تخریب مقاوم تر هستند که ممکن است به فراهمی زیستی و فعالیت بیولوژیکی بالاتر آنها در بدن کمک کند.

از نظر فواید سلامتی، هم آنتوسیانین ها و هم پروآنتوسیانیدین ها به دلیل نقش بالقوه آنها در پیشگیری از بیماری های مزمن و ارتقای سلامت کلی مورد مطالعه قرار گرفته اند.آنتوسیانین ها با اثرات ضد التهابی، ضد سرطانی و محافظت کننده عصبی و همچنین فواید قلبی عروقی مانند بهبود عملکرد عروق خونی و کاهش خطر تصلب شرایین مرتبط هستند.پروآنتوسیانیدین ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی و همچنین پتانسیل آنها برای حمایت از سلامت قلب و عروق، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و محافظت در برابر زوال شناختی مرتبط با افزایش سن مورد بررسی قرار گرفته اند.

توجه به این نکته مهم است که اثرات سلامتی آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها هنوز به طور فعال در حال تحقیق است و مطالعات بیشتری برای درک کامل مکانیسم های عمل و کاربردهای بالقوه درمانی آنها مورد نیاز است.علاوه بر این، فراهمی زیستی و متابولیسم این ترکیبات در بدن انسان بسته به عواملی مانند تفاوت‌های فردی، ماتریکس غذا و روش‌های فرآوری می‌تواند متفاوت باشد.

در نتیجه، آنتوسیانین ها و پروآنتوسیانیدین ها دو دسته از ترکیبات گیاهی هستند که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و زیست فعال خود، طیف وسیعی از مزایای سلامتی بالقوه را ارائه می دهند.در حالی که آنها از نظر اثرات آنتی اکسیدانی و مزایای بالقوه سلامتی شباهت هایی دارند، اما تفاوت های مشخصی در ساختار شیمیایی، منابع، پایداری و فراهمی زیستی خود دارند.درک ویژگی های منحصر به فرد این ترکیبات می تواند به ما کمک کند تا از نقش های متنوع آنها در ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری ها قدردانی کنیم.

منابع:
والاس TC، ​​Giusti MM.آنتوسیانین هاAdv Nutr.2015؛ 6 (5): 620-2.
Bagchi D، Bagchi M، Stohs SJ، و همکاران.رادیکال های آزاد و عصاره پروآنتوسیانیدین هسته انگور: اهمیت در سلامت انسان و پیشگیری از بیماریسم شناسی.2000؛ 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.مصرف معمولی زیرگروه های فلاونوئید و بروز فشار خون بالا در بزرگسالان.من جی کلین نوتر هستم.2011؛ ​​93 (2): 338-47.
Manach C، Scalbert A، Morand C، Rémésy C، Jiménez L. پلی فنول ها: منابع غذایی و فراهمی زیستی.من جی کلین نوتر هستم.2004؛ 79 (5): 727-47.